עם השבוע המיוחד של הקמפיין למאבק בהשמנה, שפותח על ידי משרד הבריאות במספר בתי ספר ברחבי הארץ, עם הנושא: מניעת השמנת יתר בילדות ובגיל ההתבגרות, הנושא של הרגע הוא לרדת במשקל בצורה בריאה. וחשש נפוץ הוא כמות הקלוריות שיש לצרוך מדי יום כדי שלא תהיה עליה ב"משקל". אבל מהי קלוריה?
אחת הדרכים למדוד את הקלוריות של מזון היא על ידי הנחת דגימה שלו במכשיר הנקרא קלורימטר, המודד את כמות החום המשתחררת בעת שריפת המדגם הזה. לפיכך, התוצאה המתקבלת ניתנת ביחידות של קלוריות אוֹ ליים.
לדוגמה, שריפת 1 ליטר דלק מלא יכולה לשחרר כ-7,750,000 קלוריות. לפיכך, קלוריה היא כמות המשמשת לעתים קרובות במזון, אך היא יכולה לשמש גם לתהליכים אחרים שבהם יש חילופי חום.
עם זאת, כפי שניתן לראות במקרה זה של בנזין, הקלוריות היא יחידה קטנה מאוד, שבדרך כלל מספקת ערכים גדולים מאוד. לכן, היחידה המתאימה ביותר היא קילוקלוריהאוֹ קק"ל.
על תוויות מזון ובדיאטות רפואיות נהוג לצטט את המונח "קָלוֹרִיָה" כשבעצם רציתי לומר "קילוקלוריה". כדי להביא דוגמה, אומרים שבכוס סודה יש 200 קלוריות, כשלמעשה יש בה 200,000 קלוריות או 200 קק"ל.
כדי לסיים את הבלבול הזה, תוויות מזון מביאות בצורה נכונה את תכולת האנרגיה של המזון
קק"ל אוֹ kJ. הקילוקלוריה מכונה לעתים קרובות גם קלוריה תזונתית - ליים (עם אות גדולה), אך יחידה זו אינה חלק מה-IS, היא משמשת רק חלק מאנשי מקצוע בתחום הבריאות ועלולה ליצור בלבול רב.
מאת ג'ניפר פוגאסה
בוגר לימודי כימיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/calorias-ou-quilocalorias.htm
