על פי המורכבות, פחמימות מסווגות לחד סוכרים, אוליגוסכרידים ופוליסכרידים. במחלקה אחרונה זו נכללת כמות גדולה של פחמימות, כגון תאית, עמילן וכיטין.
מהם פוליסכרידים?
פוליסכרידים הם פולימרים טבעיים גדולים שנוצרו על ידי שרשראות של חד סוכרים המקושרים זה לזה על ידי קשרים גליקוזידיים, שהם קשרים קוולנטיים הנובעים מעיבוי של שניים חד סוכרים.
אינם מסיסים במים, פוליסכרידים הם פחמימות, המכונות גם גליקנים. באמצעות הידרוליזה של הביומולקולה משתחררים מספר רב של סוכרים קטנים יותר.
דוגמאות לפוליסכרידים
- חומצה היאלורונית: ממלא את החסר בין התאים של כל בעלי החיים.
- עֲמִילָן: מאגר אנרגיה בצמחים, נמצא במזונות שונים.
- תָאִית: רכיב דופן התא של צמחים ואורגניזמים אחרים.
- גליקוגן: מאגר אנרגיה בבעלי חיים ובאורגניזמים אחרים כגון פטריות וחיידקים.
- הפרין: מרכיב של איברים כגון ריאות, עור ואיברי הגנה על הגוף.
- פקטין: סיבים מסיסים המרכיבים פירות וירקות.
- כיטין: מרכיב דופן התא של הפטריות וריפוי החרקים.
- תוניסיה: הפרשה האחראית על הגנת גופם של בעלי חיים מסוימים על ידי יצירת טוניקה.
הרב-סוכרים הנפוצים ביותר של הטבע הם תָאִית וה כיטין.
סיווג פוליסכרידים
בהתאם ל מִבְנֶה, פוליסכרידים מסווגים ל:
הומופוליסכרידים: יש סוג של חד-סוכר. דוגמאות: עמילן, תאית, גליקוגן, פקטין, כיטין וטוניקין.
הטרופוליסכרידים: יש שני סוגים או יותר של חד סוכרים. דוגמאות: חומצה היאלורונית והפרין.
על פי שרשרת פולימרית, פוליסכרידים מסווגים ל:
פוליסכרידים לינאריים: איחוד החד-סוכרים גורם לשרשרת ליניארית. דוגמאות: עמילוז ותאית.
פוליסכרידים מסועפים: יש שרשראות צד מחוברות לשרשרת הראשית. דוגמאות: עמילופקטין וגליקוגן.
למידע נוסף על רב סוכר גליקוגן.
פונקציות עיקריות של פוליסכרידים
הפונקציות של פוליסכרידים מגוונות היטב, העיקריות שבהן הן: מאגר אנרגיה, תמיכה ותקשורת תאים.
עתודה לאנרגיה
לפוליסכרידים יש פונקציה של אחסון אנרגיה. כאשר מתפרקים משתחררים חד-סוכרים, אשר באמצעות פעולת אנזימים, מעבירים את האנרגיה הדרושה לביצוע פעילויות לגוף.
בצמחים שמורת האנרגיה מסופקת על ידי עמילן, שהוא רב-סוכר ממקור צמחי. אצל בעלי חיים האנרגיה מאוחסנת על ידי גליקוגן, שהוא רב סוכר שמקורו בבעלי חיים.
למידע נוסף על עֲמִילָן.
תמיכה
פוליסכרידים יכולים להיות מרכיבים מבניים, והם אחראים לספק את היציבות של קירות התא.
כיטין, שנמצא בשפע בכוכב הלכת שלנו, הוא הרב-סוכר הראשי שממלא תפקיד זה בחרקים ופטריות.
לתאית יש גם תפקיד מבני, אך בצמחים. רב-סוכר זה מהווה חלק מהחיבור של דופן תא הצמח.
תקשורת תאים
פוליסכרידים יכולים להיקשר לחלבונים ולליפידים, ויוצרים גליקופרוטאינים וגליקוליפידים, מה שהופך אותם לאחראים לאיתות בתוך התאים.
בתהליך זה הפוליסכריד פועל המצביע על כך שחלבון, למשל, צריך להיות מופנה לאברון מסוים ובדרך זו הוא מסייע לתא להבין את גורלו.
אתה עשוי להתעניין גם ב:
- מהן פחמימות?
- תפקוד וסיווג של פחמימות
- תרגילי פחמימות
