אנו יודעים שעיכול הוא תהליך חשוב, מכיוון שמזון מתפרק לחלקיקים קטנים יותר שישמשו את גופנו. תהליך העיכול מתרחש לאורך איברי מערכת העיכול: הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק, המעי הגס ופי הטבעת. בנוסף לאיברים אלה, חלק מהבלוטות משתתפות ישירות בתהליך, הן נקראות בלוטות תוספת, שהן: בלוטות רוק, כבד ולבלב.
במהלך העיכול המזון עובר טרנספורמציות ומעורבב עם חומרים שונים. כימה וצימה הם תוצרים של שינויים אלה שחלו במזון מאז תחילת עיכולו.
- השימה נוצרת בקיבה
כאשר הבולוס מגיע לקיבה, הוא יופעל על ידי מיץ קיבה, חומר עשיר בחומצה הידרוכלורית. חומצה זו חשובה מכיוון שהיא שומרת על ה- pH סביב 2, מה שהופך אותה לאידיאלית להמרת פפסינוגן לפפסין, אנזים. נמצא במיץ קיבה הפועל על ידי פירוק מולקולות חלבון לפפטידים, כמו גם השמדת מיקרואורגניזמים פתוגנים. כמות קטנה של ליפאז נמצאת גם במיץ קיבה, כמו גם רנין אצל אנשים צעירים. לאחר פעולת כל החומרים הללו, בולוס המזון הופך למסה חצי נוזלית, לבנה וחומצית: השימה.
- הצ'יל נוצר במעי הדק
השימה תגיע למעי הדק, שם יימשך העיכול. חלק ניכר מתהליך זה מתרחש בחלק הראשוני של המעי, התריסריון. השימה מעורבבת עם מיץ אנטרי, נוזל המכיל אנטרוקינאז (הופך טריפסינוגן בטריפסין), פפטידזים (עיכול חלבונים מלא) וקרבו-ביטויים (עיכול של סוכרים). בנוסף, השימה עוברת פעולת חומרים המיוצרים על ידי שתי בלוטות סמוכות: מיץ לבלב ומרה. מיץ הלבלב, המיוצר על ידי הלבלב, הוא חומר בעל pH בסיסי שיש בו אנזימים כמו טריפסין (מעכל חלבונים), ליפאז (מפרק שומנים) ועמילאז (שובר עמילן). מרה, המיוצרת על ידי הכבד ומאוחסנת בכיס המרה, פועלת על פירוק השומן. לאחר כל הטרנספורמציות שנפגעו במעי, קוראים את הצימה צ'יל, חומר לבן.
מאת אמא ונסה דוס סנטוס
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-quimo-quilo.htm