אם סבון עשוי משמנים ושומנים, כיצד הוא מסוגל לנקות משטחים שומניים? זו שאלה מוזרה, שכן ההרכב הבסיסי של סבונים הוא דווקא שומנים מן החי. ושמנים צמחיים, כולם אינם מסיסים במים, ומכאן מדוע מים לבדם אינם מנקים אותם תרכובות.
תגלית גדולה חוללה מהפכה בניקיון, דרכו ניתן לנקות לכלוך שהצטבר. הכל פשוט מאוד: תערובת השמנים (אסטרים) עם תמיסות אלקליין (נתרן או אשלגן הידרוקסיד) הולידה מוצר שמתמוסס במים ומסיר שומן. אנחנו מדברים על סבון, עקוב אחר המשוואה שאפשרה את ייצורו:
שמן + בסיס → סבון + גליצרול
אם נחזור לשאלה הקודמת, אם שמנים אינם מסיסים במים, כיצד ניתן להסירם בעזרת מים וסבון? בזכות אופיו הקוטבי והקוטבי של הסבון. להלן הדגמה כיצד פועל האינטראקציה בין סבון, מים ושמן.
שימו לב שלמולקולת הסבון יש חלק קוטבי וחלק לא קוטבי. השרשרת הלא קוטבית שנוצרה על ידי פחמימנים (- CH2) נמשך לשמנים (לא קוטביים) וקצה הקוטב (המכיל יונים) מתקשר עם מים. לאחר מכן אנו אומרים כי המולקולה COONa הוא קוטבי והידרופילי (מגיב עם מים) ושרשרת הפחמימנים הידרופובית (יש סלידה ממים). כוח המשיכה הזה מבוסס על הכלל: "כמו מתמוסס כמו".
כך ניתן ליצור תחליב (תערובת) המאופיין בקצף. מאינטראקציה זו בין מרכיבי הסבון ניתן לנקות משטחים מלאים בשומן.
מאת ליריה אלבס
בוגר כימיה
צוות בית הספר בברזיל
ראה עוד!
סבון או כביסה, שהגיע ראשון?
הפיכת שמן בישול משומש לסבון.
סקרנות כימיה - כִּימִיָה - בית ספר ברזיל
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-sabao-limpa.htm