ויטמין A: לשם מה, מקורות ויתרונות

ה ויטמין אוֹ רטינול זהו תרכובת מסיסה בשומן המצויה במגוון רחב של מזונות ועם פונקציות ביולוגיות חשובות.

המונח מתייחס לקבוצת חומרים הכוללים רטינול, רטינדהיד וחומצה רטינואית. בנוסף לקרוטנואידים, עם פעילות פרוביטמין A המשמשת כמקדמי מזון לרטינול.

ויטמין A מסופק בתזונה בצורה של ויטמין A המיוצר מראש (אסטרים רטיניל) ממוצא מן החי או פרוביטמין A שמקורו צמחי (קרוטנואידים).

ניתן להשיג רטינול ישירות מהמזון או להמיר אותו בגוף האדם מבטא קרוטן.

כ- 90% מוויטמין A מאוחסן בכבד כאסטרים של רטיניל. זה יכול להיות מופקד גם בעיניים ובריאות.

ברשתית, חמצון הפיך של ויטמין A מייצר רטינאלדהיד, המהווה מרכיב חיוני בפיגמנט הראודופסין החזותי המצוי במוטות.

מזונות עשירים בויטמין A

מזונות עשירים בויטמין A

אתה מזון מן החי שהם מקורות לויטמין A הם:

• שמני דגים;
• בָּשָׂר;
• כָּבֵד;
• חמאה;
• חלמון;
• חלב מלא וגבינות.

אתה מזון צמחי שהם מקורות לויטמין A הם:

• גזר, עגבניות, פלפלים;
• בטטה, ברוקולי, דלעת, מנגו;
• מלון, אפרסק, פפאיה.

כמה פירות אקזוטיים הם גם מקורות לוויטמין A.

בשביל מה נועד ויטמין A?

ויטמין A חיוני לתפקוד תקין של הראייה, הצמיחה וההתפתחות, החלוקה תא, ביטוי גנים, שמירה על שלמות תאי אפיתל, תפקוד חיסוני והגנה נוגד חמצון.

חלק מהיתרונות שלה הם:

• עוזר בראייה טובה;
• השפעה נוגדת חמצון המונעת התפרצות סרטן;
• זה פועל על התפתחות העובר במהלך ההריון.

Hypovitaminosis

המחסור בוויטמין A בתזונה גורם למחלות כמו זרתופתלמיה ו עיוורון לילה.

Xerophthalmia מאופיין ביובש בקרנית העין, גורם לבעיות ראייה ועיוורון עקב הצטלקות מכיבים.

לעומת זאת, עיוורון לילה הוא חוסר הראייה בסביבות מוארות, מאז הוויטמין משתתף ביצירת רודופסין, פיגמנט שנמצא ברשתית ואחראי לראייה ב אַפְלוּלִית.

מחסור בוויטמין A משפיע גם על מטבוליזם ברזל, מקטין את התאגדותו בתאי הדם האדומים.

אלמנט נוסף וחשוב ביותר המשפיע על חילוף החומרים בוויטמין A הוא אבץ.

מחסור באבץ עלול להפריע להובלת ויטמין A, על ידי הפחתת ייצור חלבון הטרנספורטר. כמו גם המרה של רטינול לרשתית, הדורשת פעולה של רטינול דהידרוגנאז תלוי אבץ.

למידע נוסף וקרא גם על:

• ויטמינים
• חומרים מזינים

Hypervitaminosis

עודף ויטמין A, יותר מ 100 מ"ג ביום, עלול לגרום לאנורקסיה, הקאות, כאבי ראש, נגעים בעצמות כאב, צמיחת עצם מואצת, חוסר תיאום שרירים, דרמטיטיס דלקת עורקים ו רעילות בכבד.

במקרים כרוניים יותר ניתן לראות גם שינויים בשיער, אובדן ריסים, יובש והופעת סדקים בעור, במיוחד בשפתיים.

קרא גם:

• ויטמין K
• ויטמין סי
• אכילה בריאה