סלמונלוזיס הוא זיהום במערכת העיכול הנגרם על ידי חיידקים מהסוג סלמונלה ומשפחת Enterobacteriaceae.
כמעט כל נציגי הז'אנר סלמונלה מופצים באופן נרחב בטבע.
מערכת העיכול של בני אדם ובעלי חיים היא המאגר הטבעי העיקרי שלה.
הם פתוגניים לאדם. בין המחלות העלולות לגרום הם: קדחת טיפוס הבטן, קדחת המעי וסלמונלוזיס.
ששת תת המינים של סלמונלה אנטריקה אחראים לגרימת סלמונלוזיס.
סלמונלוזיס הוא הרעלת המזון הנפוצה ביותר בעולם.
זה מייצג בעיה בבריאות הציבור, אפילו במדינות מפותחות.
נְהִירָה
בליעת מזון מזוהם היא הצורה העיקרית להעברת סלמונלוזיס לבני אדם.
זה יכול להתרחש גם בעת בליעת מים או מזון מזוהם בצואה מבעלי חיים נגועים.
כאשר נבלע, בַּקטֶרִיָה לחדור לאפיתל של המעי הדק ולגרום לדלקת.
המזונות שזוהו כאחראים ביותר למקרים של סלמונלוזיס הם:
- חלב וגבינה
- ביצים ונגזרותיהן (פודינגים, ביצי ביצה, מיונז)
- בשר בקר, חזיר ועופות
כאשר אמצעי היגיינה וטיפול נכון במזונות אלה אינם מאומצים, הם יכולים להעדיף את המראה והריבוי של סלמונלה.
למידע נוסף על מזון מן החי.
תסמינים
תסמינים של סלמונלוזיס מתבטאים בדרך כלל תוך 12 עד 36 שעות מאכילת המזון המזוהם.
בין הסימפטומים הם:
- חום
- כאבי בטן
- בחילה
- הֲקָאָה
- שִׁלשׁוּל
מניעה וטיפול
כדי למנוע סלמונלוזיס, יש לנקוט באמצעי היגיינה בטיפול במוצרי מזון, מרגע הייצור ועד הצריכה.
כמו כן, יש צורך להבטיח את זמן הבישול הנדרש לכל אוכל, תוך הימנעות מצריכת מזון גולמי.
כששותים חלב, האידיאל הוא להרתיח אותו לפני או לצרוך את הסוג המפוסטר.
הרגלי היגיינה אישיים, כמו שטיפת ידיים לפני הארוחות, מסייעים גם במניעת סלמונלוזיס.
לצורך הטיפול יש לטפל בתסמינים ולשמור על לחות של המטופל. בדרך כלל אין סיבוכים חמורים יותר.
עם זאת, כאשר החיידקים מגיעים לאיברים אחרים, המצב חמור יותר והשימוש באנטיביוטיקה הופך להיות הכרחי.
למידע נוסף על אחרים מחלות הנגרמות על ידי חיידקים.
