בתקופה הקולוניאלית, בעלי חיים ואוכלוסיית הסרטאו היו קשורים קשר הדוק. מטחנות קני הסוכר, שהיו ממוקמות בעיקר בחוף הצפון מזרחי, זה היה אפשרי עבור המתנחלים שהתגוררו כאן לכבוש את סרטו המושבה ולהתחיל ליישב זאת אזור.
בעלי חיים פותחו בתחילה סביב טחנות קני סוכר. הבקר שגדל במקומות אלה, בקר ופרדות, שימש במזון, בייצור עור לעבודה ולכלים ביתיים, בנוסף למתיחת בעלי חיים בעבודה להשגת סוכר.
עם התרחבות מטעי קני הסוכר סביב הטחנות, היה צורך למצוא שטחי מרעה הולכים וגדלים יותר לגידול בקר. כדי למצוא את הסביבות הללו, הבוקרים עזבו לסרטאו. סרטאו מוגדר גם כמקום שלא נמצא על החוף.
המקומות הראשונים שמהם עברו הבוקרים היו האנגרנים הממוקמים בפרנמבוקו ובאהיה. הם ביקשו ללכת בכיוון ההפוך מזה נהר סאו פרנסיסקו, אשר זכה לכינוי "ריו דוס קוראיס". לאורך העמק של נהר זה נוצרו מכלולות וחוות ליד אזורי מרעה.
עם התפתחותה של פעילות כלכלית זו הוקמו מרכזי התיישבות, בעיקר חוות. אתה בוקרים שאכלסו חוות אלו היו בדרך כלל ממלוכים, ממוצא הודי ואירופי. הם עבדו עם בעלי העדרים במשטר דומה לזה של שותפות: על כל ארבעה צאצאים ששרדו, אחד היה קאובוי. עם הזמן כמה בוקרים הצליחו להקים עדר משלהם.
הייתה גם התרחבות לכיוון צפון המושבה, כאשר הבוקרים כבשו שטחים בפאריבה, ריו גרנדה דו נורטה, קיארה, פיאוי ומראנהאו.
כיבוש הסרטו מגידול בקר נמשך מעבר לצפון מזרח ולצפון, בעיקר עם גילוי זהב באזור מינאס גרייס. עדיין, בעקבות המסלול ההפוך של סאו פרנסיסקו, הגיעו הבוקרים קרוב לאזורי כרייה בשטח מינאס גרייס. מתכות יקרות גרמו לכך שהבוקרים פנו מערבה למושבה והגיעו לגויאס ולמטו גרוסו.
אזור נוסף שנכבש גם על ידי בוקרים וחוות בקר היה האזור הדרומי של המושבה. בפמפאס נמצאה סביבה המסייעת לגידול בקר. זה היה המקום בו התפתחה הכי הרבה גידול בעלי חיים.
בנוסף לעור שנלקח מבקר, ה בשר מיובש (או מטומטם, כידוע בדרום), נצרך באופן נרחב בתקופה הקולוניאלית, בשל זמן השימור שלו. ייצור הבקר גדל כדי לספק את השוק הפנימי של המושבה, שצבר תאוצה לאחר הכרייה.
או שוק מתמחים זה גם הוביל ליצירת מסלולים למחזור הסחורות המיוצרות, כאשר פרדות וחמורים היו כלי התחבורה המשמש. באזורים בהם היו החוות נוצרו מקומות מנוחה ומסחור של מוצרים שונים. יתר על כן, עיירות, כפרים וערים פרחו, כולל פיירה דה סנטנה, בבאיה, ואקריה, בריו גרנדה דו סול.
בנוסף לסוגיה הכלכלית והטריטוריאלית, גידול הבקר שימש גם בסיס להיווצרות תרבות כפרית, המייחדת את המוזרויות שלה בכל אחד מהאזורים שבהם התפתחה.
על ידי. סיפורי פינטו
