או יוגורט זהו מזון הנצרך באופן נרחב על ידי צעירים ומבוגרים, אם זה טהור או עם סוכר, דבש או פירות. למרות זאת, אנשים רבים לא יודעים כיצד מייצר מוצר זה ופשוט מדמיינים שיש חלב, סוכר וקצת פירות. מה שרבים לא יודעים הוא שבנוסף למוצרים אלה יש בַּקטֶרִיָה!
בְּ בַּקטֶרִיָה הם אורגניזמים פשוטים מאוד שנמצאים כמעט בכל מקום על פני כדור הארץ. ידוע בעיקר על ידי לגרום למחלה, כמו דלקת ריאות, טטנוס ושחפת, יצורים חיים אלה לא רק גורמים נזק לאדם.
חיידקים חשובים גם עבור ייצור מזון, כגון יוגורטים, גבינות, כרס וחומץ; בְּ- ייצור אינסולין, המשמש לטיפול בסוכרת, ואף ב טיפולים אסתטיים, כמו בוטוקס. בנוסף, יש להם חשיבות אקולוגית, שכן הם פועלים בקיבוע חנקן ופירוק של אורגניזמים מתים.
ביחס ל יוגורט, הם משמשים להפיכת הסוכר המצוי בחלב (לקטוז) לחומצה לקטית, האחראית על קשקוש החלב. תהליך זה מכונה תְסִיסָה.
בעיקרון, משתמשים בשני חיידקים בתהליך ייצור היוגורט, ה- לקטובצילוס בולגאריקואם אתה סטרפטוקוקוס תרמופילוס. הראשון קשור יותר לקרם וריח של יוגורט, ואילו סטרפטוקוקוס תרמופילוס זה קשור יותר לתסיסה.
לייצור יוגורט משתמשים בשני חיידקים: לקטובצילוס בולגאריקוs ו- סטרפטוקוקוס תרמופילוס
ליוגורט, בנוסף להיותו טעים, יש כמה אחרים איכויות. הלקטובצילי המשמש לייצורו חשוב, למשל נגד מחלות מעי. בנוסף, כמה מחקרים מוכיחים שיוגורט מפחית ריח רע מהפה ומהווה מקור טוב לסידן, ובכך עוזר להילחם באוסטאופורוזיס ויתר לחץ דם (לחץ דם גבוה). שלא לדבר על כך שיוגורט הוא מקור נהדר לויטמינים.
עכשיו כשתדעו איך הוא עשוי וכל היתרונות של מוצר זה, מה דעתכם לפתוח סיר יוגורט טעים?
מאת אמא ונסה דוס סנטוס
