לעתים קרובות אנו שומעים את הורינו מדברים על החשיבות של אכילת ירקות. אבלהאם שאלתם את עצמכם אילו יתרונות בריאותיים יכולים להביא מזון זה? היום נדבר על סיבים, תוצר של תאי צמח המסייע בתפקוד המעיים שלנו.
סיבים הם שאריות של תאים צמחיים, למעט ליגנין, ניתן לסווג אותם כ- פחמימות. סוגי הסיבים העיקריים הם חלק מקבוצת הפוליסכרידים - פחמימות המורכבות מכמות גדולה של מולקולות.
מערכת העיכול האנושית אינה מסוגלת לעכל סיבים, בגלל היעדרם של אנזימים המסוגלים לבצע תהליך זה. עם זאת, למרות שלא מתעכלים, אין זה אומר שאסור לנו לצרוך אותם, מכיוון שלסיבים יש חשיבות מהותית לגוף. הם קשורים, בין היתר, ל שיפור מעבר המעיים, מניעת מחלות לב וכלי דם וסוכרת והפחתה ברמות הכולסטרול. יתר על כן, מכיוון שהם אינם עוברים את תהליך העיכול, יכול לעזור לירידה במשקל.
ניתן לסווג סיבים לשתי קבוצות עיקריות: מסיסים ובלתי מסיסים. בְּ סיבים תזונתיים מסיסים הם עוברים את תהליך התסיסה במעי ויוצרים ג'ל בקיבה. הם משפרים את תפקוד המעי, מורידים כולסטרול ומסייעים במניעת סרטן המעי. בנוסף הם מגדילים את הזמן שנשאר מזון בבטן, פעולה המקדמת שיפור בעיכול. ניתן למצוא אותם בפירות, ירקות, קטניות ושיבולת שועל.
בְּ סיבים תזונתיים לא מסיסים, בתורם, אינם מותססים לחלוטין ומבצעים תהליך זה לאט. אחד המאפיינים העיקריים של סיבים אלה הוא יכולתם לשמור על מים, מה שמסייע בחיסול הצואה ומונע עצירות במעי. בנוסף, סיבים אלה עוזרים להגדיל את כמות הצואה ולעודד תפקוד תקין של המעי. ניתן למצוא אותם בירקות, סובין חיטה ודגנים.
מול כל כך הרבה יתרונות, חיוני שאנשים יעשו יותר ויותר מוצרים ממוצא צמחי, ויבחרו תמיד לאכול אותם גולמיים. נכון לעכשיו ההמלצה היא שיש לבלוע בממוצע 14 גרם סיבים על כל 1000 קק"ל שנבלעים. עם זאת, ערכים אלה יכולים להשתנות בהתאם לגיל, למין ולהריון, למשל.
חשוב להדגיש כי מזונות עשירים בסיבים, אם נאכלים עודף, עלולים לגרום להפרעות מסוימות. לכן, חשוב לצרוך אותם ללא הגזמה ותמיד לחות כהלכה כדי למנוע בעיות. בין ה אי נוחות הנוצרת על ידי צריכת יתר של סיבים, אנו יכולים להזכיר גז מוגבר ותחושת נפיחות.
מאת אמא ונסה דוס סנטוס
