ביסטרו הוא א סגנון המסעדה המאופיין בכך שהוא קטן ולא יומרני, הידוע כטיפוסי לצרפת.
מצרפתית בריסטוט, מסעדות מז'אנר זה הפכו פופולריות בקרב הצרפתים במהלך מלחמת העולם השנייה. במהלך תקופה זו, הנשים היו צריכות לעבוד כדי לסייע בהשלמת ההכנסה החודשית של המשפחה, אז היו שהחליטו לפתוח את דלתות בתיהם כדי למכור ארוחות ביתיות ל פּוּמְבֵּי.
במובן הזה, כשאתה אומר "מנת ביסטרו" הוא מתייחס לסוג של ארוחה ביתית, צרפתית באופן מסורתי, בעלות נמוכה.
מקורו המדויק של המונח ביסטרו אינו בטוח, אך יש סיפורים שאומרים כי בפריס הייתה הותקף על ידי הרוסים בראשית המאה ה -19, חיילים פלשו לבתי הקפה הקטנים של העיר הם צעקו "bstro, bstro! ", מונח רוסי שפירושו"מָהִיר, מָהִירבתרגום המילולי.
מסעדות ביסטרו מגישות לעיתים קרובות משקאות אלכוהוליים וקפה, המלווים בדרך כלל בכמה מתאבנים פשוטים.
ביסטרו הם מרחבים שמעריכים אינטראקציה אישית בין הבעלים ללקוחות. ככלל, במסעדות ביסטרו אין תפריטים, והטבח עצמו / שֶׁף של מטבח או מלצר / מלצרית שמיידעים את התפריט ללקוח.
ראה גם: או המשמעות של א לה קארט.
אולם נכון לעכשיו, הרעיון של מסעדת ביסטרו קיים כמעט בכל עיר על פני כדור הארץ. אך בניגוד למובן המקורי, ביסטרו עכשווי הוא בעל אוויר מתוחכם יותר, מבלי לאבד את מהות היחסים המותאמים אישית הקיימים בין
שֶׁף ולקוחות.