גויאס ממוקם ממש בלב ברזיל. בהיותה שייכת לאזור המערב התיכון, במהלך בניית ההיסטוריה שלה קיבלה המדינה השפעות ממקומות שונים.
ביחס למנות אופייניות למטבח גויאס, ההתייחסויות העיקריות הן המטבח של מינאס גראיס ובנדיראנטס מכל רחבי דרום מזרח. קרבה זו בין מינאס גאריס לגויאס, למעשה, מעוררת מחלוקות רבות סביב מחבר המתכונים.
מנות עסיסיות, המוגשות בנדיבות רבה ועם מרכיבים הקשורים קשר הדוק לתרבות הכפרית - בעיקר בגלל חקלאות עסקית, מותג המדינה - מאפיינים את מאכלים אופייניים, שהם מהטעימים ביותר בארץ.
המרכיבים העיקריים של המטבח של גויאס
פשוט אך עשיר מאוד בטעם! כך ניתן להגדיר את המטבח של מדינת גויאס. טעון במסורות, המנות מכילות אורז כמרכיב עזר.
אבל בנוסף לכך, חזיר, עוף, פקווי, תירס, קסווה וגבינה נמצאים ברוב המתכונים. אם כבר מדברים על זה, אם יש מקום שבו לוקחים ברצינות מתכונים משפחתיים, המקום הזה הוא גויאס. ממתקים וחנויות מכולת הם אוצרות משפחתיים אמיתיים.
חלק ניכר מהטעמים האופייניים מיוחסים לתבלינים. שום, בצל, ריח ירוק, זעפרן, פלפל חריף וריח משלימים את המרכיבים הבסיסיים ומעניקים טעם חזק לכל תכשיר.
אוכל טיפוסי מגויאס
1. שׁוֹטֶה
פה אחד בקרב גויאס! עד כדי כך שבמסעדות מסורתיות יותר יש אפילו rodízio de mush. בגויאס, הפסטה המסורתית, הכוללת תירס ירוק מגורד, שומן חזיר ותבלינים, משופרת עם גבינה, נקניק, עוף, בשר מגורר ופלפל.
המנה טעימה ללא עוררין, ותומכת באחת המסורות העתיקות ביותר במדינה. בזמן קציר התירס, משפחות שלמות, כולל ילדים, מתאספות ב"פממנהאדות "המפורסמות.
2. אורז עם פקווי
אין שום דרך לדבר על אוכל גויאס טיפוסי מבלי להזכיר פקווי. אהוב על ידי חלק ושנוא על ידי אחרים, ניתן להכין אותו לבד או עם עוף. עם זאת, ההכנה עם אורז היא הקלאסיקה האמיתית. המנה כוללת, בנוסף לאורז, זעפרן, פקווי ותבלינים, אך יכולה לסמוך על תוספות, כמו תירס, גרוירובה ועוף. ההצלחה היא כזו שהמעדן זכה לפרשנויות גורמה מחדש ונודע ברחבי ברזיל.
3. פאטי גואיאנו
עוגת גויאס, למרות היותה ידועה ברחבי המדינה, אופיינית לעיר גויאס. הבצק, בפרופורציה מושלמת למילוי, בהיר ונמס בפה. המלית כוללת עוף מגורר, נקניקיות ביתיות, חזיר, פקווי וגוארובה.
4. קליקה
- קורס חינוך מקוון כולל בחינם
- ספריית צעצועים מקוונת וקורס למידה בחינם
- קורס משחקי מתמטיקה מקוונים חינם בחינוך לגיל הרך
- קורס סדנאות תרבות פדגוגיות מקוונות חינם
זהו שם חדש למשהו שאנשי גויאס עושים כבר זמן רב: מכינים אורז ובשר יחד ובסיר חרסית. יש מחבתות בטעמים שונים, אך המסורתיות ביותר הן עוף עם פקווי וקרן דה סול. שני תבלינים חיוניים, פלפל מתוק וזעפרן. גם תוספת גבינת המוצרלה הנדיבה היא חובה.
5. מרק עוף
יש מחלוקת נצחית בין מדינת היוצר של המנה. בלי קשר, אין לחלוק על טעמו של עוף גויאס. אורז, עוף, זעפרן מוסיפים עם פקווי, גוארירובה והרבה ריח ירוק. סמל אמיתי בין המנות האופייניות של גויאס.
6. בור כלב x-all
הרבה לפני הפופולריות של משאיות מזון, אנשי גויאס כבר נהנו מאוכל מדוכנים. למעשה, הכריך הוא אחד התשוקות הגסטרונומיות של המדינה. בין אם בעיר הבירה ובין אם בפנים הארץ, כיכר בגויאס היא שם נרדף לפיט-כלב, שם חיבה שניתן לחטיפי רחוב קטנים.
אקס-טודו הוא ליווי חובה לסוף הבלדה. וזהו: המבורגרים, בייקון, ביצים מטוגנות, חזיר, נקניק, גבינה, סלט, תירס וצ'יפס. ללכת עם? הבחירה הטובה ביותר היא קרם, שהוא לא יותר מעיסת פרי המוכה בקרח, חלב וחלב מרוכז.
7. תירס ירוק אנגו
אורז ושעועית, עוף עם גרוארובה ומיה עם ג'ילו מהווים את השילוב המסורתי ביותר של ארוחות צהריים טיפוסיות בפנים המדינה. אבל, בנוסף אליהם, ליווי חיוני, אנגו התירס הירוק. את השעועית מקציפים במעט מים והתערובת מסננת. ואז הוא עובר למחבת עד שהוא מסמיך. הוא משלב הרבה עם ריח ירוק וריח פלפל.
8. ביסקוויט גבינה
ביסקוויט הגבינה הוא חנות מכולת ממוצא מוטל בספק. עם זאת, בגויאס, במיוחד בפנים, זו מסורת אמיתית. הבצק שמתפורר בפה נאפה והמרכיבים העיקריים הם קמח, ביצים, חלב וגבינה. זהו הליווי האידיאלי לקפה אחר הצהריים.
9. מטומטם עירום
במדינת גויאס, עוגת קסבה זוכה לשם מפסיד קלוף. בבצק יש גם קוקוס וגבינה מגורדת, ומשאירים את המנה שמנת ובלתי ניתנת לעמידה. בעיר סאו פרנסיסקו דה גויאס, שנמצאת 83 ק"מ מהבירה, Barraca da Cida הוא אסמכתא בהכנה. בכל שעה ביום, תמיד יש חנון עירום לוהט!
10. ממתקי ריבה
למרות שהמדינה מפורסמת מאוד בזכות הממתקים שלה, הרי שהריבות הן בעלות הבולטות הגדולה ביותר. הם מיוצרים בעבודת יד על ידי קונדיטורים, ובדרך כלל מכינים אותם עם פירות או חלב ומבושלים בסירי נחושת. זו אמנות אמיתית, המועברת מדור לדור.
הסיסמה נשלחה לדוא"ל שלך.