פירוש ריזוטו מאיטלקית הוא "ארוז'יניו". המנה, שמקורה באזור צפון איטליה, בעיר לומברדיה, היא אחת המבוקשות במסעדות.
במתכון הראשוני שלו, הוא הורכב בעצם מאורז קלוי קל עם בצל, מעט ירקות וחמאה. רק כמה שנים אחר כך הוצגו מרכיבים כמו פירות ים ובשרים אחרים.
ריזוטו הנפוץ ביותר הוא זעפרן.
אי אפשר לדבר על זה אוכל איטלקי טיפוסי בלי להזכיר את הלזניה הבולונז המפורסמת. מקור המילה שלה הוא "לזנון" היווני ופירושו "סיר מטבח". העמותה נוצרה מכיוון שבעבר הכינו לזניה והוגשו במיכלים הללו.
המנה מורכבת משכבות פסטה במילוי גבינה לבנה ורטבים (בכמל) ובשר עם רסק עגבניות (בולונזיה). לגבי גבינות, באיטליה משתמשים בפרמזן וריקוטה.
למרות היותו ידוע מעט על ידי הברזילאים, ברוסקטה זוכה להערכה רבה מצד האיטלקים והאירופאים.
עם מתכון פשוט וקל, המנה מורכבת בעצם מטוסט, שמן, פלפל, שום, בזיליקום ומלח, קלויים קלות.
מוגש כאנטיפסטי (לפני הארוחה העיקרית), מקורו של המילה באיטלקית, מהמילה "ברוסקטו" (קלוי או קלוי).
לגבי הזמן והמקום, הוא האמין שברוסקטה הופיעה בתקופת העת העתיקה לפני ישו, באזורים של לאציו ואברוצו. הוא האמין כי המנה נולדה מהצורך להשתמש בלחם הישן עבור האיכרים.
למי שלא יודע, אוסובוקו הוא בשר שנלקח מאחור הרגל של שור או עגל.
לחתיכה צורה מעוגלת, עם חתיכת עצם באמצע, עשויה מח, מרכיב עשיר בחלבונים ובעל ערך תזונתי גבוה.
מקורו בעיר מילאנו, הכנת המנה אורכת מספר שעות, כשהיא מלווה ברטבים על בסיס יין אדום, ירקות ותבלינים. ריזוטו זעפרן הוא מלווה נהדר לאוסובוקו.
הכנתו שכיחה יותר במהלך האביב, כאשר הארטישוק פרודוקטיבי ביותר.
מקורו בעיר רומא, איטליה, והכנתו מורכבת משטיפה ובישול של הפרחים, במקום בו הם מקבלים תבלינים ותבלינים מאוחרים יותר, כגון מנטוצ'יה (עשב טיפוסי של רומא), שום, שמן זית, לימון סיציליאני, טימין, מרווה וכן הלאה.
לאוהדים של מתאבן טוב, הנה מתכון מעורר הפה. המנה של אוכל אצבעות (אוכל לאכול ביד), נולד באזור מארשה, ליתר דיוק בעיר אסקולי פיקנו. ההערכה היא שהמתכון המקורי נוצר סביב שנת 1800 על ידי הטבחים המופקדים על שירותם של משפחות המלוכה.
בהכנתו משתמשים בזית הזיתים "אסקולנה טנרה", גדול יותר ויותר עם עיסה מאלה שנמצאים בשימוש נפוץ. בנוסף, מרכיבים נוספים המשמשים במתכון הם בקר טחון, פנקטה, קמח חיטה, גבינה מגורדת, עגבנייה, ביצה ופלפל שחור.
הפידינה רומניולה היא לחם איטלקי טיפוסי ותיק מאוד. הוא האמין כי העמים הרומים הקדומים למדו את טכניקת ייצורו מידי עמי המזרח התיכון, כמו הפלסטינים והיוונים הביזנטיים).
בדרך כלל מגישים אותו בליווי אחר, כמו גבינות וחזיר איטלקי, ירקות ובשר, כמו גם סוגי מילויים אחרים. פיאדינה היא ארוחה מצוינת למי שמחפש מנות קלות וקלות להכנה ויחד עם זאת טעימות.
האופייני לאזור טוסקנה, הבשר שממנו מורכבת המנה נחשב לאחד הטובים בעולם. הקלט מופק מפרות קיניאנה.
מבחינת השוואה, כאן בברזיל הסטייק הזה תואם לפילה מיניון, קבב ורומב. ההבדל טמון בזן החי ממנו הופקה נתח הבשר.
מכינים אותו בדרך כלל על הגריל ומתובלים בתבלינים כמו פלפל גרוס, שמן ועשבי תיבול. הליווי הנפוץ ביותר הוא סלט השעועית המפורסם ואחריו פרוסות לימון סיציליאני.
נחשב לפסטה הפשוטה והקלה במטבח האיטלקי, המעדן פשוט מאוד להכנה. המנה מקורה בגבינה באותו שם והיא אחד המרכיבים המרכיבים את המתכון: פקורינו או קציו (גבינת צאן) ופלפל שחור (פפה).
הוא האמין כי הופעתו מתחילה כבר ב -3,000 שנה לפני ישו, לאחר שהייתה המזון העיקרי לרועים ואיכרים.
המרכיבים להכנת Cacio e Pepe הם פסטה ספגטי מספר 5, פלפל שחור וגבינת קציו.
המתכון של טריפה אלה רומנה, המסורתי באזור לאציו, זכה למתיחה בעיר רומא, ונחשב למאכל הנצרך ביותר על ידי המעמד העניים בבירה. כיום היא קיבלה מעמד של מעולה על ידי הקהילה הגסטרונומית בעולם.
הכנתו נעשית באחד החלקים הפחות אצילים של השור: הטריפ. ישנם גם מרכיבים כמו גואנצ'יאלה, עשב מנטוקיה וגבינת פקורינו בהכנתו.
אחד המאכלים הנצרכים ביותר בעולם, פיצה היא ללא ספק הגדולה ביותר המנה האופיינית הידועה ביותר של המטבח האיטלקי.
מקורו מתחיל בשנת 1889, שם הוגש לראשונה על ידי המלך אומברטו הראשון והמלכה מרגריטה מסאבויה. כינוי הפיצה אף ניתן לכבוד המלך. היוצר שלה היה רפאלה אספוזיטו.
הוא האמין כי החומרים שנבחרו להכנה נחשבו כמייצגים של צבעי דגל איטליה (ירוק, לבן ואדום).
שיטת ספגטי, המנה מקורה באזור אומבריה והוכנה על גרילי פחם. מכאן מקור השם: קרבונרה (פחם באיטלקית).
הכנת המתכון מורכבת מערבוב של בצק הספגטי בביצים, גבינת פקורינו ופרמזן, פלפל שחור, שמן או חמאה. באפשרויות מסוימות, הוסף חתיכות קטנות של בייקון או חזיר.
כאן יש לנו שני מרכיבים ידועים בקרב האיטלקים: הבוקאטיני (בצק ספגטי עבה יותר עם חור באמצע) ו את רוטב Matriciana (עשוי עם עגבנייה, גבינת פקורינו, שמן זית, והגואנצ'יאלה המפורסמת, שאינה אלא לחי חזיר נרפאה.
מקור השם מגיע מהמילה "amatrice" שפירושה "אהוב" או "מאהב". במקור מאזור לאציו, המתכון נבע מצורך של איכרים להאכיל את עצמם בתקופות של מסעות ארוכים.
בדרך כלל איטלקית, ארנצ'יני הוא כדור האורז הלחם המפורסם. המסורתי במטבח האי סיציליה, מכינים אותו בדרך כלל עם שאריות ממנה איטלקית ידועה אחרת, ריזוטו.
מקור השם נובע מהמילה "arancia", שפירושה באיטלקית "כתום". יש לו צורה מעוגלת (נקודות) שמזכירה תפוזים. הוא האמין כי ההשראה ליצירת המנה הגיעה מהערבים שעשו שימוש רב בבשר, תבלינים (זעפרן) ועשבי תיבול.
בין כל כך הרבה מנות מלוחות, לא יכולנו לשכוח מקינוחים. טירמיסו הוא ללא ספק ה ממתק איטלקי טיפוסי הידוע ביותר.
הוא מבוסס על ביסקוויט, שוקולד, קפה וקרם מסקרפונה. מקור שמו מקושר למילה האיטלקית "tirami sù" שפירושה "למשוך אותי למעלה".
המנה נוצרה במאה ה -16 על ידי קונדיטורים טוסקניים בהתייחס לדוכס קוסמה השלישי של רפואה.
זו גלידת האומנים האיטלקית. בניגוד למתכוני גלידה נפוצים, ג'לטו משתמש בפחות חלב, שומן וסוכר. בהכנתו המרכיבים טריים וטבעיים יותר, אגוזים, חלב טרי ואבוקדו.
מאפיין מעניין נוסף של הקינוח הוא שילוב האוויר במתכון. נכון, אוויר. זה מה שמבטיח את החלקות, הקלילות והקרם. בדרך כלל משתמשים בפירות העונה בהכנתם, ללא שימוש בחומרים משמרים, צבעים או חומרי טעם מלאכותיים בהכנתם.
קנולי הוא ללא ספק הקינוח האיטלקי המפורסם ביותר בעולם. זהו בצק בצורת שפופרת, מטוגן ומלא בטעמים המגוונים ביותר, והקלאסי ביותר הוא קרם ריקוטה.
במקור מסיציליה, המנה הופיעה במהלך השליטה הערבית בדרום איטליה, בסביבות 75 לספירה. Ç. עובדה מעניינת: הקנולי מסמל את האהבה והאיחוד בין גבר לאישה, המיוצגים בהתאמה על ידי הביסקוויט (נגיפיות) ומילוי קרם הריקוטה (מתיקות, רכות ועדינות).
