מתוק מעבר לסוכר

לפני כמה שנים היה קשה להאמין שיכול להיות משהו מתוק יותר מסוכר. אבל זה היה בשנת 1879 כי סינתזה שבוצעה על ידי הכימאי קונסטנטין פאהלברג הוכיח אחרת. אבל נניח שהתגלית התרחשה על ידי פיקוח כימאי.
המדען חקר באוניברסיטת ג'ונס הופקינס, הממוקמת בבולטימור, מרילנד, ארצות הברית. ארוחת הצהריים הגיעה ופהלברג, ממהר, שכח לשטוף את ידיו. החומר שהוא תמרן הותיר אחריו שאריות והוא טעם אותו בלי כוונה, כמה זה היה מתוק! אין ספק שאסתר כלשהו בא במגע עם חיך והוא גילה זה עתה סכרין, הממתיק המלאכותי העתיק ביותר. הכירו את הנוסחה המבנית והתלת מימדית של חומר זה:

בשנת 1884 קיבל פאהלברג את הפטנט והחל בייצור המוני של סכרין.

אל תפסיק עכשיו... יש עוד אחרי הפרסום;)

מאת ליריה אלבס
בוגר כימיה
צוות בית הספר בברזיל

כימיה של מזון - כִּימִיָה - בית ספר ברזיל

האם תרצה להתייחס לטקסט זה בבית ספר או בעבודה אקדמית? תראה:

SOUZA, Líria Alves de. "מתוק מעבר לסוכר"; בית ספר ברזיל. אפשר להשיג ב: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/doce-alem-acucar.htm. גישה אליו ב -27 ביוני 2021.