אתילן הוא תרכובת אורגנית האחראית על הבשלת פירות. המכונה גם אתילן, תרכובת זו פועלת כהורמון ונמצאת בכל מבנה הפרי, מהעור ועד לחלקו הפנימי, הוא מיוצר מהתאים.
התגובה שמייצרת אתילן היא חמצון של ליפידים, כאשר הוא מתבצע הוא גורם לשבירה בסיבי הפרי, מה שהופך אותו לרך. המתיקות של פירות בשלים מוסברת על ידי שבירת קשרי העמילן הקיימים בהרכבם. אתילן אחראי גם על פירוק מולקולות הכלורופיל הקיימות בקליפת הפרי, אשר נותן לו צבע ירוק ושלאחר ההבשלה מקבל צבע אדמדם או צהבהב (על פי פרי).
עכשיו סוד לזרז את תהליך ההבשלה של פירות כמו עגבניות ובננות: שימו אותם יחד במיכל סגור. זה ידוע שבננות, כמו עגבניות, פולטות אתילן כשהן בשלות, על ידי הנחתן מכוסות אתה מונע את האתילן - שהוא גז - בורח, הוא נשמר במיכל ומאיץ את תהליך ההבשלה של פירות לא בשלים.
אל תפסיק עכשיו... יש עוד אחרי הפרסום;)
מאת ליריה אלבס
בוגר כימיה
האם תרצה להתייחס לטקסט זה בבית ספר או בעבודה אקדמית? תראה:
SOUZA, Líria Alves de. "אתילן ופירות בשלים: מה הקשר?"; בית ספר ברזיל. אפשר להשיג ב: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/etileno-frutas-maduras-qual-relacao.htm. גישה אליו ב -27 ביוני 2021.
