אתה מלח מינרלי הם חומרים אנאורגניים שיש צורך לצרוך על ידי יצורים חיים כדי שהאורגניזם יפעל כראוי. היעדר חומרים מזינים אלה עלול לגרום נזק חמור לגוף, ואף למוות. אתה מלח מינרלי הם יכולים להימצא בשלוש צורות באורגניזמים חיים: מומסים במי הגוף בצורת יונים; בצורת גבישים (כגון סידן פחמתי וסידן פוספט המצוי בעצמות); או קשורים למולקולות אורגניות (כגון ברזל במולקולת ההמוגלובין, מגנזיום בכלורופיל וקובלט בוויטמין B12).
כמה מלח מינרלי, כמו סידן, זרחן, גופרית, אשלגן, נתרן, כלור ומגנזיום, נדרשים לגופנו בכמויות גבוהות יחסית (יותר מ 100 מ"ג ליום) ומסיבה זו הם נקראים חומרים מזינים מינרליים אוֹ אלמנטים מקרו. כבר אחרים מלח מינרלי, כמו ברזל ואבץ, הם נקראים מרכיבים תזונתיים מינרליים, או מיקרו אלמנטים, כי הם זקוקים לגוף בכמויות נמוכות יחסית.
להלן רשימה של כל מלח מינרלי חשוב לאורגניזם שלנו עם תפקידיו בהתאמה ובאילו מזונות הם יכולים להימצא.
סִידָן: מרכיב חשוב של עצמות ושיניים. זה פועל על קרישת דם, כיווץ שרירים ותפקוד עצבי. נמצא בירקות חלביים וירוקים.
כְּלוֹר: נמצא בנוזל חוץ-תאי, פועל עם נתרן ומסייע באיזון נוזלי הגוף ובשמירה על ה- pH. זהו אחד המרכיבים של חומצה הידרוכלורית בקיבה. ניתן למצוא אותו במלח שולחן.
קובלט: מרכיב ויטמין B12 משתתף בייצור כדוריות דם אדומות. מינרל זה ניתן למצוא בבשר ובמוצרי חלב.
נְחוֹשֶׁת: משתתף בייצור המוגלובין, ביצירת מלנין (פיגמנט המעניק צבע לעור), ומרכיב אנזימים רבים לנשימה תאית. הוא נמצא בעיקר בכבד, בשר, פירות ים, שעועית, חיטה מלאה וביצים.
כרום: חשוב למטבוליזם האנרגיה. ניתן למצוא אותו בבשרים, דגנים מלאים ושמני בירה.
גוֹפרִית: הוא משתתף במבנה של חלבונים רבים והוא חיוני לשמירה על פעילות מטבולית תקינה. מינרל זה ניתן למצוא בבשר וירקות.
בַּרזֶל: ברזל חשוב לגוף מכיוון שהוא אחד המרכיבים של המוגלובין, מיוגלובין ואנזימים נשימתיים, והוא בעל חשיבות מהותית לנשימה תאית. ניתן למצוא אותו בכבד, בשר, חלמונים, ירקות וירקות ירוקים.
פלוּאוֹר: מינרל זה מרכיב עצמות ושיניים. ניתן למצוא אותו במים פלואורנטים.
זַרחָן: מרכיב חשוב של עצמות ושיניים, מרכיב של DNA ו- RNA, וחיוני להעברת אנרגיה בתוך התאים. נמצא בעיקר בחלב ומוצרי חלב, בשרים ודגנים.
יוֹד: מהווה את הורמוני בלוטת התריס. נמצא במאכלי ים, מלח שולחן מיוד ומוצרי חלב.
מגנזיום: המורכב מקואנזימים רבים וחיוני לתפקוד תקין של עצבים ושרירים. ניתן למצוא מינרל זה בדגנים מלאים, ירקות ירוקים, בשרים, ביצים, שעועית, סויה ובננות.
מַנגָן: מסייע בוויסות תגובות כימיות שונות. ניתן למצוא אותו בדגנים, ירקות ירוקים, חלמונים ופירות.
אֶשׁלָגָן: יון חשוב שנמצא בתוך התאים, פועל עם נתרן במאזן הנוזלים בגוף ומשפיע על כיווץ השרירים ופעילות העצבים. ניתן למצוא אותו בבשר, חלב, פירות, ירקות, שעועית ודגנים.
סֵלֶנִיוּם: בשילוב עם הוויטמין, זה מונע אנמיה וסטריליות. הוא נמצא בבשר, רכיכות, כבד ופולסים.
נתרן: מינרל זה מסייע באיזון נוזלי הגוף והוא חיוני להעברת דחף העצב. ניתן למצוא אותו במלח שולחן.
מאת פאולה לורדו
בוגר ביולוגיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sais-minerais.htm