חומצות אמינו, הנקראות גם פפטידים, מייצגות את היחידה האלמנטרית הקטנה ביותר בהרכבת חלבון. לחומצות אמינו שתי פונקציות במבנה שלהן:
תפקוד אמין: נוכחות קבוצת האמינו ─ NH2, המאפיין בסיסיות.
תפקוד חומצה קרבוקסילית: נוכחות הקבוצה הקרבוקסילית COOH, המאפיין את החומציות.
מאחר שהם מציגים תווים חומציים ובסיסיים, חומצות אמינו נקראות תרכובות אמפוטריות והן מגיבות עם שני בסיסים וחומצות.
חומצות אמינו מסווגות לחיוניות ולא חיוניות. היסודות חיוניים לבריאותנו, אך גוף האדם אינו יכול לסנתז אותם, כך הוא אז אני צריך לבלוע את חומצות האמינו האלה בצורה של אוכל כדי שלא תתרחש תת תזונה להאכיל. בין חומצות האמינו החיוניות יש לנו, למשל, ואלין, ליזין, טריפטופן, לאוצין, איזולאוצין, פנילאלנין, מתיונין ותריאונין.
חומצות אמינו לא חיוניות מסונתזות על ידי הגוף ממזון שנבלע, המקורות העיקריים הם בשר, חלב וביצים.
חומצות אמינו הן קריטיות בבניית הגוף. בנוסף לייצור תאים ולרקמת רקמות, הם יוצרים נוגדנים להילחם בחיידקים ווירוסים העלולים להדביק אותנו. תרכובות אלו הן חלק מהאנזימים ומהמערכת ההורמונלית ואחראיות על הרכב נוקלאופרוטאינים (RNA ו- DNA) ועל ידי נשיאת חמצן בגוף ועדיין משתתפים בפעילות של שרירים.
כדי לברר אם לגוף יש את כמות חומצות האמינו הדרושות לרווחתנו, ניתן לבצע את המינון של חומצות אמינו בדם. זה אפשרי רק הודות לתגובה של תרכובת זו עם חומצה חנקתית המייצרת חנקן וחומצה הידרוקסית. היישום של תגובה זו הוא הגורם הקובע במינון של חומצות אמינו בדם, והוא מודד את נפח החנקן המיוצר (השיטה של סלייק).
אל תפסיק עכשיו... יש עוד אחרי הפרסום;)
מאת ליריה אלבס
בוגר כימיה
האם תרצה להתייחס לטקסט זה בבית ספר או בעבודה אקדמית? תראה:
SOUZA, Líria Alves de. "פונקציות אורגניות בחומצות אמינו"; בית ספר ברזיל. אפשר להשיג ב: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm. גישה אליו ב -28 ביוני 2021.
