רותח הוא לעבור ממצב נוזלי לגז, בהיותה תופעה פיזיקלית אנדותרמית המעניינת את תחומי הפיזיקה והכימיה. דוגמא לרתיחה הם מים רותחים.
או נקודת רתיחה היא הטמפרטורה בה נוזלים מסוימים מתחילים לרתוח. נקודות הרתיחה של נוזלים טהורים ידועות. לדוגמא, נקודת הרתיחה של מים טהורים בגובה פני הים היא 100 מעלות צלזיוס ו- 212 מעלות פרנהייט.
רתיחה היא גם יצירת גזים במהלך תהליך התסיסה.
במובן הפיגורטיבי, המילה ebullition תואמת גם את תחילתו של בלבול או התלהבות רבה.
לדוגמא: "ההפגנה נמשכה בשלווה, עד שפעולה אלימה הביאה את כולם לרתיחה". במובן החיובי יותר, כמו "רחבת הריקודים הגיעה לרתיחה" ניתן להחליף ברתיחה, כמו ב"היא רותחה על הרצפה ".
בין המילים הנרדפות להברקה, יש לנו את המילים רתיחה, תסיסה, תסיסה, חוסר מנוחה, אופוריה ותסיסה.
רתיחה, אידוי וחימום
רתיחה, אידוי וחימום הם שלושת תהליכי האידוי, שהם המעבר מהמצב הפיזי למצב הגזי.
ה רְתִיחָה הוא שינוי המצב המהיר, והוא מסומן על ידי היווצרות בועות קטנות על פני הנוזל.
ה הַסָקָה זהו המעבר המהיר ביותר משלושת התהליכים. דוגמה לכך היא כאשר טיפת מים נוגעת במשטח מתכת חם, כמו פלטה חמה.
ה אידוי זה האיטי ביותר בתהליכים, והוא מתרחש בלחץ מתמיד הפועל על מולקולות המים, המשתנות בהדרגה למצב גז. מתרחש בטמפרטורות נמוכות מנקודת הרתיחה.
למד על המשמעויות של הִתאַדוּת, אידוי ו הַסָקָה.
כבר את הִתְעַבּוּת זה כאשר האדים המקוררים הופכים לנוזל, בתהליך של שינוי מצב פיזי בניגוד לאידוי. כמו למשל כאשר נוצרות טיפות מים סביב מיכל קר.
רותחים ונמסים
רתיחה היא המעבר מנוזל למצב גזי, ואילו היתוך עובר בין מוצק למצב נוזלי. מים, למשל, עוברים למצב מותך כאשר הם עוברים מקרח לנוזל.
או נקודת היתוך מים הם 0 מעלות צלזיוס.
ההפך מהמיזוג הוא התמצקות, כאשר החומר משתנה מנוזל למצב מוצק.
נקודת רתיחה של חלב
חלב אינו נוזל טהור, ולכן אין לו נקודת רתיחה אידיאלית. אך תהליך הרתיחה שלו נע סביב 100 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא מורכב בעיקר ממים.
השומן וחלק מהחלבונים הכלולים בחלב יוצרים שכבה דקה כשהם מעל 60 מעלות, הנקראת שמנת. קרם זה מונע מבעיות הקיטור הנוצרות על ידי מים רותחים לעבור מעבר לפני השטח של הנוזל, מה שגורם להן להתרחב לקצה המיכל וגורם לחלב להישפך.
