אורז (Oryza sativa) הוא צמח ממשפחת הדשא. במשך שנים רבות, גרגרי הצמחים הללו היו בסיס המזון של עמים רבים ברחבי העולם. כיום זה לא שונה, יבול האורז הוא השלישי בגודלו בעולם. אורז ושעועית, למשל, הם הבסיס לתזונה הברזילאית.
הדגנים גדלים בסביבות עם מים בשפע ודורשים פיתוח של טמפרטורות שבין 24 ° C ל- 30 ° C. לגרגר האורז צבע צהבהב והוא מוקף בקליפה. בתוך הקליפה הזו יש זרע קשה, מכוסה בסרט שנקרא לציפורן. רוב האורז הנצרך עובר תהליך בו מסירים את הקליפה וברוב המקרים את ציפורן העור.
אורז הוא עבור האדם אחד המקורות העיקריים לפחמימות, חומרים אורגניים המספקים אנרגיה לגוף, בנוסף לתרומה לשיקום ופיתוח רקמות. דגני בוקר הם מקור טוב למינרלים כמו זרחן, ברזל, אשלגן וויטמינים (תיאמין, ריבופלאבין וניאצין). בנוסף, האורז אינו מכיל כולסטרול, מתעכל בקלות ומסומן בהחלמה של כמעט כל המחלות.
בבישול נעשה שימוש נרחב באורז במנות שונות, כגון מרקים, עוגות, ממתקים וכו '. ביפן משתמשים בגרגרי אורז מותססים להכנת משקה אלכוהולי הנקרא סאקה. צורת צריכה ידועה נוספת של דגני בוקר היא השילוב הברזילאי המאוד של אורז ושעועית. נכון לעכשיו, היצרן והצרכן הגדול ביותר של אורז בעולם הוא סין.