רב צמחים נחשבים ללא שימוש על ידי האוכלוסייה, רק מזוהים כ שיח, מזיק או עשבעם זאת, כמה מינים יכולים, כן, לשמש מזון ואפילו בעלי ערך תזונתי רב. זֶהאתה ירקות מעט בשימושאורק נקראיםאושל PANCs –אחד ראשי תיבות של "צמחי מזון לא שגרתיים " –, מונח שנוצר בשנת 2008 על ידי בהביולוג וודלי פריירה קינופ.
→ ה- PANCs
כאשר אנו מדברים על PANCs, אנו מתייחסים אליוצמחים או ה חלקי צמחים שניתן להשתמש בהם במזון, איזה אינם משמשים בחיי היומיום שללאנשים באופן כללי. עם זאת, ירקות אלה אינם מהווים קבוצה הומוגנית, כגון משפחת צמחים, ויכולים לכלול, למשל, צמחים מקומיים וגם אקזוטיים, או צמחים המיוצרים באופן ספונטני וגם מְתוּרבָּת.
ראוי לציין כי ניתן לצרוך את ה- PANC באופן שגרתי באזורים מסוימים, ולכן הם אינם נחשבים במקומות אלה. כמו לא שגרתי. לכן, אנו יכולים לומר שכדי להיות PANC, יש לנתח את ההקשר שבו מוכנס צמח זה.
מקובל מאוד שאנשים משייכים PANC לצמחים שנולדים לבד באופן ספונטניעם זאת, לא כל ה- PANC עוקבים אחר מאפיין זה, ויש מינים המעובדים. לכן יש צורך להיות מודעים ולהשתמש רק בצמחים שיש להם את המרכיבים הידועים שלהם על מנת להימנע מכל סוג של הַרעָלָה.
→ כיצד לצרוך PANC
כמו כל הירקות שאנחנו מכירים, לכל PANC יש דרך הכנה אחרתניתן לצרוך צמחים רבים בטבע, משמש בצורת מיץ או בסלטים. אחרים ניתן לאכול מבושל או לחזות, ועדיין ישנם כאלה שחייבים לבשל.
אל תפסיק עכשיו... יש עוד אחרי הפרסום;)
חובת הבישול נובעת מכך שרבים צמחים חייבים לעבור לפי זה תהליך ל לחסל חומרים העלולים לגרום לבעיות בריאותיות. אחרים, לעומת זאת, מבושלים רק כדי להפוך אותם לרכים יותר. לכן, לפני הכנת PANC, נסה לדעת יותר על כך.
→ דוגמאות ל- PANCS
חמציץ (רומקס אצטוסלה): העלים שלו בעלי טעם חומצי וניתן להשתמש בהם בסלטים ומיצים.
פורסלנה (טאלינום פאניקולאטום): אתה יכול להשתמש בסדינים שלך בטבע או מושחת. גם זרעיו אכילים.
הקפוצ'ין הקטן (tropaeolum majus): ניתן לצרוך את העלים, הפרחים והזרעים של צמח זה. יש לו טעם חריף ובדרך כלל מכינים אותו ברטבים, ממרחים, לחמים וסלטים, למשל.
קפיצובה (ארכטיטים ולריאניפוליוס): ניתן להשתמש בו גולמי, בסלטים, ומוקפץ או כתיבול. יש לו טעם חריף.
קארו (אמרנטוס spp.): יש לו טעם דומה לתרד, ולצריכה עליו להלבין. משתמשים בו לליווי בשר או מוכנים עם שעועית.
אורה-פרו-נוביס (פרסקיה אקוליאטה, פרסקיה בלו ו פרסקיה גרנדיפוליה): זה בולט בכך שהוא עשיר בחלבון וסיבים. משמש בסתימות וכחומר צבע. עלים ופירות אכילים.
טאיובה (קסאנטוזומה טאיובה): ניתן לאכול את העלים, הגבעולים ותפוחי האדמה, אולם עליהם להיות מולבנים או מבושלים. אין לאכול את הירק הזה גולמי.
ראשים למעלה: אין לצרוך צמחים שאינכם יודעים על מקורם או על זיהוים, מכיוון שרבים מהם יכולים להיות רעילים.
מאת אמא ונסה סרדינה דוס סנטוס
האם תרצה להתייחס לטקסט זה בבית ספר או בעבודה אקדמית? תראה:
סנטוס, ונסה סרדינה דוס. "צמחי מזון לא שגרתיים (PANCs)"; בית ספר ברזיל. אפשר להשיג ב: https://brasilescola.uol.com.br/saude/plantas-alimenticias-nao-convencionais-pancs.htm. גישה אליו ב -27 ביוני 2021.
