השפעת לחץ על שינוי שלב. לחץ ושינוי פאזה

באופן ניסיוני, נצפה כי שינוי הלחץ המופעל על חומר מרמז על שינוי בטמפרטורת ההיתוך והרתיחה.

במחקרים אלה ניתן לראות:

1. השפעת הלחץ על היתוך

היתוך הוא מעבר של חומר ממוצק לנוזל.

ברוב החומרים, כאשר הם מקבלים חום בתהליך ההיתוך (מעבר משלב מוצק לנוזל), נפחם גדל. הסיבה לכך היא שכאשר מקבלים חום, מידת התסיסה התרמית של החלקיקים המרכיבים את הגוף עולה, ובכך מרחיבה את נפחו. עם זאת, ישנם חומרים המציגים התנהגות הפוכה במהלך תהליך ההיתוך, כאשר הם מקבלים חום לעבור מהמוצק לשלב הנוזל, נפחם מצטמצם. כחומרים המציגים התנהגות הפוכה זו ניתן להדגיש מים, ביסמוט ברזל ואנטימון.

אומת שכאשר עוברים עלייה בלחץ, גם חומרים שהנפח שלהם גדל בהתמזגות גדלים בטמפרטורת ההתמזגות שלהם; ולבעלי נפח מופחת יש טמפרטורת התכה נמוכה יותר.

מאפיין נוסף להתנהגות הפוכה זו של מים הוא הגדלת נפח ההתמצקות (מעבר השלב נוזלי למוצק), מה שמסביר את העובדה שבקבוק סגור מלא במים נקרע כשהוא מונח בתא מַקפִּיא.

בקבוק מלא במים וסגור נשבר כשמכניסים אותו למקפיא בגלל הגידול בנפח המים שהתמצק

אל תפסיק עכשיו... יש עוד אחרי הפרסום;)

2. השפעת לחץ על רתיחה

רתיחה היא מעבר של חומר מנוזל למצב גזי.

ברתיחה (מעבר מהנוזל לשלב הגזי), בעת קבלת חום, הנוזל נפחו גדל. באשר ללחץ מסוים, לכל חומר יש טמפרטורת רתיחה משלו (מים רותחים בלחץ של 1 אטמ 'בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס), כאשר הגדלת הלחץ על נוזל תגרום לעלייה בטמפרטורת הרתיחה שלו, ולכן קשה יותר לחומר לעבור מהמצב הנוזלי למצב גזית.

משתמשים בזה בסירי לחץ, בהם האדים שנוצרו כתוצאה מחימום המים אינם יכולים לברוח מפניםיהם וכך ללחוץ על פני המים. כפי שראינו לעיל, עלייה בלחץ מובילה לעלייה בטמפרטורת הרתיחה ובדרך זו המים תומכים טמפרטורות מעל 100 מעלות צלזיוס, מה שהופך את האוכל לבשל מהר יותר מאשר בתבנית רגיל.

בסיר הלחץ האוכל מבושל מהר יותר

מאת נתן אוגוסטו
בוגר פיזיקה

האם תרצה להתייחס לטקסט זה בבית ספר או בעבודה אקדמית? תראה:

פרירה, נתן אוגוסטו. "השפעת לחץ על שינוי שלב"; בית ספר ברזיל. אפשר להשיג ב: https://brasilescola.uol.com.br/fisica/a-influencia-pressao-na-mudanca-fase.htm. גישה אליו ב -27 ביוני 2021.

תחזית חום ומזג אוויר

שאלה 1(Unitau-SP) חום הוא סוג של אנרגיה שהיא ימין תְבִיעָה:א) היא מוגדרת כאנרגיה מכנית ממוצעת הכל...

read more

חוק צפיפות וגז אידיאלי. לימוד צפיפות וחוק הגז האידיאלי

שאלה 1(UFF) עד אמצע המאה השבע עשרה, מושג הוואקום, כאזור נטול חומר, לא היה מקובל. עם זאת, ניסויים ...

read more
הולכה תרמית: איך זה קורה, דוגמאות, תרגילים

הולכה תרמית: איך זה קורה, דוגמאות, תרגילים

הולכה תרמית או פשוט הולכה היא תהליך העברת חום המתרחש בתוך מוצקים, עקב a הֶבדֵלבטֶמפֶּרָטוּרָה. בנ...

read more