ה רדיואקטיבי שימש בחקלאות בכמה דרכים, אחת מהן היא בשימור מזון. הקרנת פירות, ירקות, דגני בוקר, פירות ים, בין היתר, מפחיתה את כמות הפטריות והחיידקים ובכך מגדילה את חיי המדף שלהם. הסיבה לכך היא שהריבוי של מיקרואורגניזמים אלה הוא אחד הגורמים העיקריים לריקבון המזון.
מזון מוקרן בדרך כלל על ידי קרני גמא ובטא של יסודות רדיואקטיביים, בעיקר קובלט 60; בנוסף לסבל מקרינה מייננת מצילומי רנטגן ואלקטרונים מואצים. המזון נחשף בדרך כלל למקור קרינה זה, אך ללא מגע ישיר עם יסוד זה. יתר על כן, קרינה זו נשלטת, כלומר היא מתרחשת לזמן מוגדר מראש ועם יעדים מוגדרים היטב.
לדוגמא, אם המזון נתון לקרינה בין 200,000 ל 500,000 rad, מתרחשת פסטור של המזון, או כלומר, יהיו לו חיי מדף רבים יותר, אך כל עוד הוא יאוחסן באריזות מיוחדות או בשפל טמפרטורות. עם זאת, אם קרינה זו גדולה יותר, בין 2 ל -4 מיליון רד, מתרחש מה שמכונה עיקור, והמזון יכול להישמר זמן רב יותר גם בטמפרטורת החדר.
אם לציין רק שתי דוגמאות, תפוח אדמה מוקרן יכול להחזיק מעמד עד שנה ללא נרקב או נביטה, וגם דג יכול להישמר יותר מתשעה חודשים; כל זה בטמפרטורת החדר!
גורם נוסף שמגדיל את חיי המדף שלהם הוא שהקרינה יכולה לשנות את המבנה המולקולרי של פירות וירקות ולעכב את התבגרותם על ידי שינוי תהליכים פיזיולוגיים בצמחים.
אל תפסיק עכשיו... יש עוד אחרי הפרסום;)
טיפול זה היה יעיל והוא אומץ במדינות רבות, כולל ברזיל, משום שלמרות שישנם אמצעי שימור אחרים, כגון פסטור תרמי ושימור בקירור, מזונות מסוימים (כגון בשר, דגים, פירות ים, עופות וכו ') אינם יכולים להיות כפופים לאלה טיפולים. לפיכך, הקרנת המזונות הללו הופכת לחלופה טובה.
יתרון נוסף הוא העובדה שמזונות אלה נשארים שמורים גם במקומות אגרסיביים מבחינת טמפרטורה, מליחות, לחות וגורמים אחרים שהם עוברים. במיוחד צוות הספינות המבלה מספר ימים בים, בנוסף לעובדה שאם יטביעו את המאכלים הללו תהיה להם אורך חיים ארוך יותר, יוכלו להאכיל אותם ולחסוך החיים שלך. כך גם לגבי חיילים מהצבא, מחיל הים או מחיל האוויר.
נקודה שלילית שנראתה עד כה היא שהטעם והארומה של האוכל עוברים שינויים מסוימים.
לא ניתן להקרין חלב ונגזרותיו, בנוסף למאכלים שומניים מאוד, מכיוון שהם עוברים תגובות חמצון והופכים לקשוחים.
שימוש נוסף בקרינה בחקלאות הוא בקביעת צריכת דשנים על ידי צמחים. לדוגמה, P-32 משמש כ- radiotracer, המגלה אילו חלקים בצמח השתמשו בחומר המזון. יש גם שימוש ברדיואקטיביות בבקרת חרקים ואימות אותנטיות. לדוגמא, קביעת היחס האיזוטופי הפחמן 13 יציב משמשת כדי לוודא אם הדבש באמת טהור או שהוא הושחת בסירופ תירס או קנה סוכר.
מאת ג'ניפר פוגאצה
בוגר כימיה
האם תרצה להתייחס לטקסט זה בבית ספר או בעבודה אקדמית? תראה:
FOGAÇA, ג'ניפר רושה ורגס. "רדיואקטיביות במזון ובחקלאות"; בית ספר ברזיל. אפשר להשיג ב: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm. גישה אליו ב -27 ביוני 2021.
