ב- 5 בספטמבר 2012 השיק משרד הבריאות את "מדריך למזנון בית ספר בריא: קידום אכילה בריאה"לעודד ולהדריך בעלי מזנונים בבתי ספר פרטיים להפוך את הקמתם המסחרית למזנון בריא.
מדריך זה מראה עד כמה מדאיג במקרה של מחלות כמו השמנת יתר, סוכרת, כולסטרול גבוה ויתר לחץ דם, הקשורות לתזונה לקויה. זה גם מראה מה נחשב למזון בריא, אילו שינויים צריך לעשות בקנטינה, מה היתרונות של זה טרנספורמציה, כיצד המוכר יכול לשפר את מכירות החטיפים הבריאים הללו וכיצד צריך להכין אותם, לחטא אותם השתמר. ניתן כמה טיפים חשובים הנוגעים להיגיינה של העובד אשר יטפל במזון, בסביבה ובמזון עצמו. ניתן לראות אותם בטקסט "היגיינת מזון בקנטינה בבית הספר"באותו ערוץ בריאות בבית הספר.
אבל, ואנחנו, הצרכנים, האם אנחנו יודעים לבחור אוכל היטב ולהכין אותו כראוי לצריכה? האם הורים מספקים מידע חשוב אודות החטיפים שילדיהם צריכים לבחור בבית הקפה בבית הספר או במוסדות אחרים, גם כאשר הם קונים בסופרמרקטים?
באופן כללי, כשאנחנו הולכים לקנות אוכל, אנו נוטים לשים ערך רב על המראה שלו. יש שאומרים אפילו ש"תחילה אנו אוכלים בעיניים ". ואכן, המראה החיצוני הוא אינדיקטור מהותי לדעת אם המזון מתאים לצריכה.
עם זאת, גורם זה אינו היחיד שיש לציין. אחרי הכל, זה לא מספיק כדי לציין את הערך התזונתי של האוכל או אם הוא מקולקל או לא. לדוגמא, רק דרך ריח וטעם מתגלות מולקולות מסוימות הנמצאות בשלב הגזי או מומסות במים (בנוזל המזון או ברוק); אנחנו פשוט לא יכולים לראות את זה בעיניים. לכן, כדי לא להיות מזוהמים ולבחור אוכל בריא ומזין יותר עבורנו ומשפחותינו, עלינו לעקוב אחר כמה טיפים. באשר למאכלים הנחשבים בריאים, קרא את הטקסט "מהם אוכל בריא?”.
ברגע שאתה יודע אילו מספקים את החומרים המזינים החיוניים לגופנו, עקוב אחר הטיפים הבאים:
1. בעת קניות:
1.1. קנו אחר כך ארוחות קרות, קפואות וחמות. אם זה ייקח יותר מ 30 דקות להגיע הביתה, שים את הפריטים האלה בקופסאות או במקררים;
1.2. אֵיִ פַּעַם מעדיפים אוכל טרי. בעיקר בשר ודגים, יש לבדוק אותם בקפידה אם הם ממש טריים. במקרה של דגים, עליכם לראות אם הזנב לח ולא מקופל ויבש, הקשקשים צריכים להיות מבריקים ומחוברים היטב לגוף, העיניים צריכות להיות מבריק עם אישונים שחורים וקרניות שקופות, הבשר צריך להיות יציב ולא רך, הזימים צריכים להיות אדומים ולהריח אם הוא נו. כדי לשמור על אוכל טרי זה טוב לחנות קרוב יותר לבית.
1.3. בדוק אם ה- אֲרִיזָה לא נקרע או משונן ולראות אם המוצרים צריכים להיות הצטננות לא;
1.4. תמיד להסתכל תוקף מוצר, במיוחד אלו שמבצעים קידום מכירות (אלה בדרך כלל קצרי מועד). זכרו שלמרות שהוא נראה נורמלי, אם המזון עבר את תאריך התפוגה שלו, הוא עלול להזיק;
1.5. קרא בעיון את תווית והרכב של אוכל. נצל את ההזדמנות לבחון את כמות התוספים שנוספו למוצר, במיוחד אם יש לך אותו בבית ילדים מתחת לגיל 5, נשים בהריון, קשישים מעל גיל 70 ואנשים עם בעיות חיסון, מכיוון שהם פגיעים יותר למחלות מזון;
1.6. אם היו לך אי פעם כאלה תגובה אלרגית או חולשה, התייחס למה שאכלת בעבר;
1.7. שמים דגים ובשר פנימה תיקים שונים לא לזהם זה את זה;
1.8. במקרה של שימוש שקיות רב פעמיות, שטפו אותם תמיד עם מים וסבון חמים.
2. בעת ההכנה:
2.1. שטפו את הידיים היטב במים וסבון ואז שפשפו 70% אלכוהול, במיוחד אם אתם הולכים לשירותים;
2.2. שמרו על המטבח נקי, נקו משטחים עם מי סבון חמים או חומר חיטוי ו החלף לעתים קרובות את הפריטים שבהם אתה משתמש הכי הרבה, כמו ספוג שטיפת הכלים ומטליות הכביסה. צלחות;
2.3. שטפו היטב ירקות, פירות וירקות, גם אם אתם מתכוונים לקלף אותם אחר כך. במקרה של ירקות יש לנקוט משנה זהירות, ראשית נפרדת דף אחר גיליון, שוטפת במי שתייה זורמים, משאירה למשך 15 דקות בתוך תמיסת נתרן היפוכלוריט (1 כף נתרן היפוכלוריט לכל ליטר מים) ואז שוטפים על ידי טבילה במים שְׁתִיָה;
2.4. נסה לצרוך מזונות כשהם עדיין טריים, מכיוון שחומרים מזינים מסוימים נמצאים רק במזונות מסוג זה;
2.5. ארזו ועטפו בשר נא ופירות ים בנפרד, באמצעות לוחות וסכינים שונים, או שטפו עם מים וסבון בכל פעם שאתם מחליפים בשר;
2.6. אין להפשיר בטמפרטורת החדר, עדיף להפשיר במיקרוגל, במים קרים או במקרר באריזה אטומה היטב;
2.7. מבשלים היטב ומגיעים לטמפרטורות מעל 70 מעלות צלזיוס;
2.8. מגישים מייד;
2.9. שאריות שנשמרו במקרר ניתנות לצריכה תוך פרק זמן מקסימאלי של ארבעה ימים, בטמפרטורה של 5 מעלות צלזיוס;
2.10. עקוב אחר ההוראות המופיעות בחבילה, הודיע לעצמך, חקור ושאל. אפילו יצרנים רבים מכניסים טלפונים לאריזת המוצרים שלהם, אליהם נוכל להתקשר בכל שאלה.
מאת ג'ניפר פוגאצה
בוגר כימיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm
