בניגוד למה שרבים חשבו, מדענים גילו בשנות התשעים, כי נוירונים מתרבים במהלך החיים. ניתן לעורר את תהליך הלידה של תאי עצב חדשים, הנקרא נוירוגנזה, באמצעות מזון, מה שמבטיח תפקודים אצילים, כמו יכולת לשנן ולנמק.
החידוש הוא שדיאטה מועשרת בכולין, חומר מזין הקיים בחלמונים, תורמת לנוירוגנזה; מצד שני, הלבן מכיל גלוטמין, החיוני להרכבת ה- DNA, כלומר החומר הגנטי של תאים חדשים בחומר האפור. חומר נוסף שטובה לפעילות המוח הוא אומגה 3, חומצת שומן המקדמת נוירוגנזה ומגנה על חומרים קיימים. ניתן למצוא את המזון בדגים כמו סלמון, סרדינים, טונה.
אל תפסיק עכשיו... יש עוד אחרי הפרסום;)
חשוב גם לאזן את התזונה עם חלבון, שומן ופחמימות, מכיוון שהמוח משתמש בהרבה גלוקוז, אשר ניתן למצוא בלחם, פסטה ואורז. פירות וירקות צהובים מסומנים גם הם, מכיוון שהם מקורות לבטא קרוטן, נוגד חמצון יעיל נגד הזדקנות התאים. מקורות נוספים של נוגדי חמצון הם: פירות יער ואגוזים כמו אגוזי מלך, בוטנים, אגוזי לוז.
בשר, דגנים מלאים, חלב ונגזרותיו הם מקורות לתסמין ויטמין B, המסייע בוויסות ההעברה בין נוירונים.
מאת פטרישיה לופס
האם תרצה להתייחס לטקסט זה בבית ספר או בעבודה אקדמית? תראה:
LOPES, פטרישיה. "אוכל מוח טוב"; בית ספר ברזיל. אפשר להשיג ב: https://brasilescola.uol.com.br/saude/alimentos-bons-para-cerebro.htm. גישה אליו ב -27 ביוני 2021.