הגדרה של פלור דה סאל (מה זה, קונספט והגדרה)

פלור דה סאל הוא השם שניתן ל- שכבה דקה של גבישי מלח ים שנוצר בחיפוי הביצות על פני מי הים.

פלור דה סאל נחשב א תבלין בישול גורמה, הידוע גם בשם "קוויאר ימי"כלומר, משמש להכנה והשלמה של מתכונים מתוחכמים או ברמה גבוהה של איכות.

מיצוי פרח המלח נעשה ביד, ונחשב לסוג המלח הטהור ביותר שקיים, מכיוון שהוא אינו עובר שום תהליך תעשייתי לאחר איסוףו.

בשל השיטה האומנותית להשגתו, לפרח המלח יש ריכוז טבעי של בַּרזֶל, אָבָץ, מגנזיום, יוֹד, פלוּאוֹר, נתרן, סִידָן, אֶשׁלָגָן ו נְחוֹשֶׁת.

את פלור דה-סל, בניגוד למלח מזוקק או מלח גס, אין להכניס אותו לתנור, אלא להשתמש בו כתיבול אחרון, ומעניק טעם רב יותר למזון. מכיוון שהוא מרוכז מאוד, יש להשתמש בפלור דה-sel במינונים קטנים.

ההבדל בין פלור דה סאל לפלור דו סאל

הרבה אנשים לא יודעים, אבל יש הבדל גדול בין הפלור דה סל לפלור דה סל.

פלר דה-סאל נוצר על ידי חיבור גבישי מלח קטנים (קטנים יותר מגרגירי המלח הגס ו פריך יותר) ונאסף ביד, ובכך שומר על הלחות הטבעית של מלח מסוג זה ימי.

לפלור דה-סל, בתורו, אין מאפיינים זהים לזה של פלור דה-סאל, במיוחד בכל הקשור ללחות ופריכות. ל- fleur de sel יש גם טעם וארומה שונים, בנוסף להיותם זולים בהרבה.

ראה גם:

• פרח כחול
• פלר דה ליס
• פרח שושן קאלה