חומרים מזינים: סיווג, דוגמאות וחשיבות

חומרים מזינים הם חומרים נוכח באוכל שחשובים ל תפקוד גופנו. הגוף שלנו רוכש אותם בתהליך של אִכּוּל, שמבטיח את פירוק המזון לחלקיקים קטנים יותר שיכולים להיספג בגוף.

לסוגי מזון יש כמות מסוימת של חומרים מזינים, וחיוני לדעת לשלב אותם כדי להשיג תזונה בריאה. לאחר מכן, נחקור עוד על חומרים אלה וחשיבותם!

קרא גם:המלצות על אכילה בריאה

סיווג תזונתי

חומרים מזינים מסווגים לשתי קבוצות עיקריות, מרכיבי תזונה ומיקרו-תזונה:

חומרים מזינים הם אלה שגופנו זקוק לכמות גדולה יותר, ונמצאים בשפע במזון. חלבונים, פחמימות, ליפידים ו מים הם דוגמאות להן. מרכיבים תזונתיים, בתורם, הם אלה הדרושים במינונים קטנים כדי שהאורגניזם יפעל כראוי, והם נמצאים בכמויות נמוכות במזון. ויטמינים ו מינרלים הם דוגמאות להן.

ראוי לציין כי לא משנה אם החומר המזין נחשב למקרו או למיקרו, זה חייב להיות חלק מהתזונה. מרכיבים תזונתיים, גם אם יש צורך בריכוזים נמוכים, עלולים לפגוע בתפקוד הגוף אם אינם נצרכים, וכך גם חומרים מזינים.

במזון אנו מוצאים סוגים שונים של חומרים מזינים.

חומרים מזינים

• חלבונים: הן מולקולות אורגניות הנוצרות על ידי קבוצה של חומצות אמינו אשר ממלא מספר פונקציות חשובות עבור

  גוף האדם, כהגנה על האורגניזם, האצה של תגובה כימית, הובלת החומרים, התנועה, ה תקשורת תאים ותמיכה. נהוג לומר כי תפקידם העיקרי של חלבונים הוא מבני, מכיוון שהם מקדמים את היווצרותם וצמיחתם של בדים של גופנו. בשר, ביצים ומוצרי חלב עשירים בחלבון.

• פחמימות: הם מקור האנרגיה העיקרי עבור גופנו והן המולקולות האורגניות הנפוצות ביותר בטבע. הם מסווגים, לפי מספר יחידות המשנה, לחד-סוכרים, דו-סוכרים ופוליסכרידים. כדוגמה למזונות עשירים בפחמימות, אנו יכולים להזכיר: אורז, לחם, פסטה, סוכר ודבש.

• ליפידים: הם סוג של מקרומולקולות הכוללות שומנים וחומרים דומים. כמו פחמימות, גם ליפידים קשורים לאספקת אנרגיה. בנוסף להיותן מולקולות המאחסנות אנרגיה, יש להן פונקציות אחרות, כגון: היווצרות ממברנות (פוספוליפידים); הגנה על סוכנויות השפעה; ופועלת בשמירה על טמפרטורת הגוף. מרגרינה, שמן, בשר שומני, אגוזי מלך ושמן זית הם מאכלים עשירים בשומנים.

• מים: הוא קיים בכל המזונות, כשהוא נמצא בכמויות קטנות או גדולות יותר בהתאם למזון הניתוח. בין התפקידים העיקריים שמילאה מים בגוף האדם אנו יכולים להדגיש: הובלת חומרים; סילוק חומרים מחוץ לגוף; מתנהג כממס; שימון איברים ורקמות; השתתפות בתגובות כימיות; ויסות טמפרטורה. הם מאכלים עשירים במים: אבטיח, עגבניות, לפת, גזר ומלון.

לאיה גם:חשיבותם של מים לגוף האדם

מרכיבים תזונתיים

• מלח מינרלי: הם חומרים מזינים אורגניים הנחוצים בכמויות קטנות בגופנו. בין המלחים המינרליים העיקריים הדרושים לתפקוד גופנו, אנו יכולים להזכיר: סִידָן, זַרחָן, אֶשׁלָגָן, כְּלוֹר,נתרן,בַּרזֶל ו פלוּאוֹר. כל מלח מינרלי פועל באופן שונה בגוף, למשל: סידן קשור להיווצרות עצמות ו שיניים וברזל משמש כמרכיב של הֵמוֹגלוֹבִּין.

קרא גם:חשיבות הסידן בגוף

• ויטמינים: הם מולקולות אורגניות החשובות ביותר לגופנו, אולם יש צורך בכמויות קטנות. ניתן לסווג ויטמינים למסיסים במים ומסיסים בשומן. בקבוצת הויטמינים המסיסים במים הם ויטמין B וה ויטמין סי. בקבוצת הויטמינים המסיסים בשומן, אנו מוצאים ויטמין,ויטמין די, ויטמין E ו ויטמין K.

  הם מבצעים פונקציות שונות בגוף: ויטמין A, למשל, הוא מרכיב בפיגמנטים חזותיים ופועל בתחזוקת רקמות אפיתל; ויטמין K פועל בתהליך קרישה; וויטמין C חשוב בסינתזת הקולגן.

סיבים

עם זאת, סיבים חשובים בתזונה לא להיקלט, אינם נחשבים על ידי מחברים מסוימים כמרכיבים תזונתיים. למרות שהם אינם מסווגים ככאלה, חשוב שהם נמצאים בתזונה.

הסיבים פועלים ומבטיחים א תפקוד מעי טוב, מניעת, למשל, סרטן באזור זה. יתר על כן, הם גורמים תחושת מלאות ו להפחית את ספיגת הכולסטרול, השומן והסוכר. פירות וירקות הם מזון עתיר סיבים. האם אתה מעוניין יותר בנושא? קרא את הטקסט שלנו: סיבי מזון.

גישה גם: סוכר במזון - צריכה וסוגי סוכר

חשיבותם של חומרים מזינים

לכל חומר מזין תפקיד חשוב בתזונה שלנו, לא ניתן לכלול אחד מהם לגמרי מהתזונה שלנו מבלי לגרום נזק לאורגניזם. לכן, כולם חשובים, ואין חומרי הזנה טובים יותר מאחרים. עם זאת, עלינו תמיד להיות מודעים לכמות האידיאלית שעלינו לצרוך מכל אחד מהם.

ככל שארוחה צבעונית יותר, כך יש לה יותר חומרים מזינים.

כדי להדריך אותנו במשימה זו, אנו יכולים להתייעץ עם פירמידת המזון, המספק מידע על המנות המומלצות של כל סוג מזון. פירמידת המזון, לעומת זאת, אינה מספקת תזונה שיש להקפיד עליה. תוכניות מזון מוכנות על ידי תזונאים, שהם אנשי מקצוע שקובעים דיאטה תוך התחשבות בכמה גורמים, כמו אורח החיים של המטופל.

קרא גם:חשיבותם של אורז ושעועית

טיפ חשוב לקבל תזונה עשירה בחומרים מזינים הוא להמר עליו אוכל צבעוני. המשמעות היא שככל שמגוון הצבעים על הצלחת גדול יותר, כך מגוון המזונות גדול יותר וכתוצאה מכך כמות המזינים הקיימת שם גדולה יותר. בארוחת הצהריים, למשל, מנה המכילה אורז, שעועית, בשר, עגבניות, חסה, גזר וסלק עשירה בצבע וגם בחומרים מזינים.

ראוי לציין זאת אין אוכל אחד שיש בו את כל אבות המזון הכרחי לתפקוד תקין של הגוף. לכן, השילוב בין מזונות שונים חיוני להבטחת תזונה בריאה.

מאת מ.^ה ונסה סרדינה דוס סנטוס
מורה לביולוגיה

מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm