אין ספק שכבר שמעתם שכדי לרדת במשקל חשוב לעבור מאורז לבן לאורז חום.אבל האם אתה יודע מה ההבדל בין שני סוגי האורז הללו? האם אורז חום באמת עוזר לירידה במשקל?
→ אורז
או אורז זהו דגני בוקר הנצרכים בכל כדור הארץ, ונמצאים בצורה חשובה בתזונה הברזילאית. מוצר זה מהווה מקור אנרגיה משמעותי מכיוון שהוא עשיר בפחמימות. בנוסף להיותו מקור אנרגיה, הוא מספק חלבונים, ויטמינים ומינרלים ובולט בתכולת השומנים הנמוכה שלו.
ניתן לחלק את דגני האורז לשלושה חלקים בסיסיים: קליפה, סובין ודגן. הקליפה, המורכבת משני עלים מהונדסים, היא בנפח הגדול ביותר ומתאימה לכ -20% ממשקל התבואה. סובין הוא השכבה ממש מתחת לקליפה והיא אחד החלקים המזינים ביותר באורז. זה נוצר על ידי פריקרפ, אינטגומנט, נבט (עובר) ועל ידי שכבת aleurone (חלבון). הדגן עצמו הוא אנדוספרם האורז ומתאים לחלק הנצרך ביותר, עשיר בעמילן.
→ ההבדל בין אורז חום לאורז לבן
אורז לבן, הנקרא גם מלוטש, עובר תהליכים המבטיחים את קילופו והליטוש שלו. בתהליכים אלה, אורז מאבד את קליפתו וסובין. בכך הוא מאבד בסופו של דבר חלק מהוויטמינים, הסיבים והמינרלים שלו כמו ברזל. מצד שני, בגלל התהליכים הללו האורז מגדיל את זמן האחסון שלו.
או אורז חוםלעומת זאת, הוא כהה יותר מלבן, מכיוון שרק הקליפה מוסרת ממנו ושומרת על שכבת הסובין שלה. ניתן לראות, אפוא, שאורז חום רק עובר את תהליך הקליפה. ככה זה יותר אורז עשיר בסיבים, חלבונים, ברזל, זרחן וסידן, בנוסף ל ויטמינים מקבוצת B מורכבים. למרות היותו מזין יותר, אורז מסוג זה נצרך פחות מאורז לבן.
→ האם באמת עדיף צריכת אורז חום לרדת במשקל?
לאורז חום יש כמה יתרונות על פני אורז לבן. ראשית, עלינו לזכור כי נוכחותם של סיבים משפרת את תפקוד המעי. בנוסף, סיבים מגבירים את תחושת השובע וגורמים לירידה בספיגת הסוכר. זה עוזר לירידה במשקל.
היתרונות של אורז חום לא נעצרים שם. הוא כולל גם ויטמיני קומפלקס B יותר, הקשורים לתפקודי מערכת העצבים והשרירים ועל ידי גירוי חילוף החומרים.
תשומת הלב:הכנת האוכל קשורה ישירות לתוצאות הצפויות בגופנו. לכן, כשמכינים אורז, זכרו תמיד להימנע מעודפי שמן ומלח.
מאת אמא ונסה דוס סנטוס
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/saude/qual-diferenca-entre-arroz-branco-integral.htm