שחיטה היא פעולה של הרג מספר אנשים בו זמנית, דרך של רצח אכזרי ואכזרי, מאופיין גם כטבח.
במובן המקורי, שחיטה פירושה רבע והריגה של חזירים ובקר, בעיקר תהליך של "ריפוי" או "המלחה" של חזיר.
פעולת הריגת בעלי החיים הללו הייתה תמיד אלימה מאוד, שכן הם נפרצו ונחתכו לחתיכות.
מעשי הרצח של אנשים רבים יחדיו נזכרו באכזריות בסצנת הדמים של השחיטה בעלי חיים, מה שהופך את המילה שחיטה לשימוש בסיווג סוג זה פֶּשַׁע.
מבחינה אטימולוגית, המונח "שחיטה" מקורו בלטינית וולגרית סיסין, שפירושו "בשר מיובש".
בין כמה מהמילים הנרדפות הנפוצות ביותר לשחיטה בולטים הדברים הבאים: קטל, הרג, שחיטה, הקטומטריה וירי.
שחיטת קנדלריה
הטבח בקנדלריה היה פשע שזעזע את ברזיל בשנת 1993, אז נרצחו שמונה בני נוער חסרי בית על ידי שוטרים צבאיים ליד כנסיית קנדלריה, בריו דה ז'ניירו.
המתים הצעירים היו בני 19 עד 11.
שחיטת קרנדירו
הטבח בקאראנדירו או הטבח בבית המעצר בסאו פאולו, כידוע, היה ההתערבות של המשטרה הצבאית לשלוט במרד האסירים, שהסתיים הורג 111 אסירים.
ראה גם את המשמעות של רֶצַח עַם.