מה הקשר בין כימיה לדמעות שמגיעות כשאנחנו חותכים בצל? הכימיה מעורבת מהריח ועד לתגובה שהוא גורם בגלגלי העיניים שלנו, בבצל יש כמה כימיקלים המגרים את הריח, הטעם שלנו ולצערנו את העיניים.
נתחיל בריח, איזה תרכובת אחראית לאותו ריח טעים של בצל מטוגן בחמאה? אלה תחמוצות גופרית שמקורן בחומצה גופרתית (H2רק4).
עכשיו כדי להסביר על דמעות עלינו ללכת רחוק יותר. כאשר אנו חותכים בצל, הוא משחרר אנזימים הנקראים אלינאזות, אשר בתורם מגיבים עם תחמוצת הגופרית הקיימת כבר במבנה הבצל. התגובה מולידה חומצה גופרתית, מכיוון שהיא לא יציבה במיוחד, הופכת בסופו של דבר לגז נדיף.
הגז המתקבל בתגובת ההפצה מגיע לעיניים וגורם לתגובה לא נעימה בקצות העצבים של וכדי להגן על עצמה המסופים האלה מפעילים את בלוטות הדמעות, אשר בתורן משחררות את הדמעות: הזמן של בוכה!
ישנן מספר דרכים למנוע מטרד זה, אחת מהן היא לחתוך את הבצלים באמצעות המאוורר. הפעל מאוורר על צדו ופניו לבצל כדי שהגז לא יגיע לעיניך, עשה את הבדיקה וראה מה נחשף כאן.
אל תפסיק עכשיו... יש עוד אחרי הפרסום;)
מאת ליריה אלבס
בוגר כימיה
ראה עוד!
פלפל צ'ילי - הסבר מדעי לשריפת פלפל.
האם תרצה להתייחס לטקסט זה בבית ספר או בעבודה אקדמית? תראה:
SOUZA, Líria Alves de. "בצל ודמעות: כימיה מסבירה"; בית ספר ברזיל. אפשר להשיג ב: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cebola-lagrimas-quimica-explica.htm. גישה אליו ב -27 ביוני 2021.
