I bambini e gli adolescenti hanno bisogno di molta energia per svolgere le attività quotidiane, compreso avere un buon rendimento negli studi. Pertanto, è molto importante mangiare bene e ingerire nutrienti come carboidrati, proteine, lipidi, minerali e vitamine. Tuttavia, il consumo esagerato di alcuni nutrienti può essere dannoso per il nostro organismo. Ad esempio, mangiare troppi carboidrati e zuccheri può portare allo sviluppo di obesità e diabete.
Si tratta di un rischio che cresce sempre di più, perché secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), più di 1 miliardo di persone nel mondo sono in sovrappeso. Malattie che un tempo si pensavano da adulti come il colesterolo alto, l'ipertensione, il diabete e le malattie cardiache sono problemi che molti bambini e adolescenti stanno vivendo oggi.
Sfortunatamente, il Brasile non è fuori da questo tasso allarmante, poiché un'indagine condotta dall'Istituto brasiliano di geografia e statistica (IBGE) nel 2004 ha indicato che ci sono più di 38 milioni di brasiliani in sovrappeso.
Uno studio pubblicato dalla Società Brasiliana di Endocrinologia e Metabolismo, Sbem, ha dimostrato che Il 15% dei bambini nel paese è obeso, essere in quel modo alcune città hanno il 30% o più di bambini e adolescenti in sovrappeso (RG Nutri, 2006).
Questi problemi sono direttamente collegati alle abitudini alimentari della maggior parte dei giovani. Queste abitudini iniziano in casa, ma il loro secondo punto di riferimento sono le scuole, più precisamente le mense scolastiche. All'inizio di quest'anno, il Ministero della Salute ha promosso Settimana di mobilitazione per la salute a scuola (dal 5 al 9 marzo 2012), una campagna che mirava promuovere stili di vita e un'alimentazione adeguata e sana per i giovani in 22mila scuole pubbliche del Paese.
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Ora è il momento per scuole private, perché il 5 settembre 2012 il Ministero della Salute ha varato a Porto Alegre (RS) il Manuale di mense scolastiche sane: promuovere un'alimentazione sana, che ha come obiettivo principale quello di incoraggiare le scuole private ad affrontare l'obesità infantile istituendo mense che offrano ai giovani cibi più nutrienti e meno calorici.
Attualmente le mense scolastiche offrono alimenti ricchi di zuccheri, sodio e grassi, come ad esempio snack, bibite, snack, biscotti ripieni, gelati, bibite e altri alimenti industrializzato. Alternative più sane, come frutta fresca e succhi, sono difficilmente un'opzione.
Quindi, questo manuale è una guida che contiene informazioni che saranno utili per i proprietari di mense nelle scuole private che vogliono trasformare la loro attività in un luogo che promuove un'alimentazione sana. Spiega cos'è un'alimentazione sana, concetti sulla nutrizione, le regole di igiene alimentare e come mantenere la mensa in quel modo.
Vedi anche alcuni brevi consigli su come implementare questo tipo di mensa e perché non è un cattivo affare in senso economico leggendo il testo “Mense scolastiche sane”.
di Jennifer Fogaça
Laureato in Chimica
Vorresti fare riferimento a questo testo in un lavoro scolastico o accademico? Guarda:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Mangiare sano nelle mense scolastiche"; Brasile Scuola. Disponibile in: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/alimentacao-saudavel-cantinas-escolares.htm. Consultato il 27 giugno 2021.
