Se lasciamo un liquido in un contenitore, con il tempo vedremo che il suo volume diminuisce, anche se non è visibile ad occhio nudo. Una particolarità che possiamo osservare nei liquidi a riposo è che le particelle che li compongono hanno notevole mobilità, con questa riescono a superare le forze di attrazione e passare così allo stato gassoso. Questo processo avviene a qualsiasi temperatura inferiore alla temperatura di ebollizione del liquido e si chiama evaporazione.
Possiamo definire il evaporazione come un processo in cui le particelle lasciano la superficie del liquido ed entrano in uno stato gassoso.
Un fatto interessante che dobbiamo sottolineare è che le stesse particelle che hanno lasciato il liquido lo penetrano, tornando allo stato iniziale, in questo caso lo stato liquido, come mostrato nella figura sopra. Bisogna ricordare che questi due processi citati avvengono contemporaneamente, e sempre si raggiunge l'equilibrio, facendo coesistere le due fasi. Quindi, possiamo dire che maggiore è la temperatura del liquido, maggiore è il movimento delle sue particelle e, con ciò, un numero maggiore di esse lascerà il liquido.
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IL Pressione del vapore non è altro che la pressione che le particelle che hanno lasciato il liquido esercitano sulla superficie del liquido, o meglio, sul contenitore. È importante sottolineare che il processo può avvenire al contrario, cioè quando la temperatura del liquido diminuisce, parte delle molecole di gas può tornare allo stato liquido.
Possiamo definire il pressione di vapore di equilibrio come quella in cui le fasi gassosa e liquida coesistono in equilibrio. L'evaporazione avviene in qualsiasi condizione di temperatura, ma il l'ammontare di gas formato dipende dalla temperatura. La pressione del vapore dipende dalla temperatura.
di Domitiano Marchesi
Laureato in Fisica
Squadra scolastica brasiliana
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SILVA, Domitiano Correa Marques da. "Pressione di vapore ed evaporazione"; Brasile Scuola. Disponibile in: https://brasilescola.uol.com.br/fisica/pressao-vapor-evaporacao.htm. Consultato il 27 giugno 2021.
