IL rucola È una pianta originaria e ampiamente coltivata nella regione mediterranea. Questa specie appartiene alla famiglia Brassicacee ed è caratterizzato dall'avere un sapore piccante, che lo rende ampiamente consumato, essendo utilizzato, ad esempio, nelle insalate e nelle pizze.
La rucola è un ortaggio in fibre, vitamine e sali minerali,e il suo consumo, quindi, benefico per la salute. La rucola è stata introdotta in Brasile da immigrati italiani, e oggi è molto apprezzata nel Paese, essendo consumata principalmente nelle regioni Sud e sud-est.
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Qual è il nome scientifico della rucola?
Esistono diverse specie di rucola. In Brasile la specie più coltivata è la eruca sativa Mugnaio, tuttavia, tre specie sono utilizzate per il consumo umano. oltre al eruca sativa, sono specie di rucola consumate dall'uomo:Diplotaxis tenuifolia (L.) DC. e Diplotaxis muralis (L.) DC. La rucola appartiene a famiglia Brassicacee, una famiglia di grande importanza economica e di cui fanno parte altri noti esponenti, come il cavolo, a cavolo è il broccoli.
Cos'è la rucola?
la rucola è un verdure a foglia ed erbacee, che presenta uno sviluppo veloce e un ciclo breve. Il tuofogli sono allungate, può misurare tra 10 cm e 15 cm di altezza e presente colorazione verde scuro.
La rucola cresce tutto l'anno e si adatta meglio a regioni a temperatura calda. Si raccomanda, per un corretto sviluppo e produzione di foglie di qualità, che la pianta cresca a temperature comprese tra 15 ºC e 18 ºC. Quando questa pianta è sottoposta a temperature più elevate, la fase riproduttiva viene anticipata, causando una fioritura precoce e una riduzione della produzione.
Grandi quantità di pioggia influiscono anche sul suo sviluppo, facendo sì che la pianta presenti una dimensione più piccola e la qualità delle foglie ne risenta, essendo più gialle e danneggiate. Generalmente, la raccolta può essere effettuata 30-40 giorni dopo la semina.
Benefici della rucola
La rucola è un ortaggio che possiede una serie di componenti benefici per la salute umana, ed è quindi consigliato per il consumo. Oltre ad essere fonte di fibra, la rucola è ricca di Omega 3, Vitaminas A e Çe sali minerali, in particolare calcio, ferro e potassio.
La pianta dispone anche di effetti antinfiammatori e antiossidanti e funziona come stimolante dell'appetito. Per quanto riguarda le proprietà medicinali della rucola, possiamo citare l'uso della pianta in Controllo di scorbuto e nel trattamento di malattie polmonari, gas intestinali e anemia.
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Come usare la rucola?
La rucola ha foglie che hanno un sapore piccante è un odore gradevole, essendo usato molto crudo in insalata. Nelle insalate, la rucola può essere servita da sola o mescolata con altre foglie dal sapore più delicato, come ad es lattuga. Può anche far parte delle farciture di torte salate, pizze e panini, per esempio.
Per consumare la rucola, è fondamentale lavare le lenzuola con acqua catena e sanificazione, immergendoli in una soluzione igienizzante secondo le raccomandazioni del produttore. Dopo la pulizia, è importante lavare nuovamente le foglie con acqua corrente. Una corretta pulizia della rucola, così come di altre verdure, verdure, legumi e frutta, è essenziale rimuovere gli organismi che causano malattie, come batteria e uova di nematodi.
Dopo aver sanificato i teli, è necessario effettuare la corretta conservazione in modo che il prodotto duri più a lungo e abbia meno scarti. Generalmente, la rucola ha una breve durata. Si conserva solo per un giorno a temperatura ambiente, purché il luogo sia fresco e il fondo dell'ortaggio sia in un ambiente con acqua. In frigorifero la durabilità aumenta, ma il tempo che rimane vitale è di circa quattro giorni, purché sia confezionato in un sacchetto di plastica.
Di Vanessa Sardinha dos Santos
Insegnante di biologia