Il miele è una sostanza nutritiva derivata dal nettare processato dagli enzimi digestivi all'interno del tratto digestivo delle api operaie, immagazzinando questa secrezione in favi all'interno dell'alveare. Questa sostanza è sintetizzata per servire da cibo sia per le larve in via di sviluppo che per gli insetti adulti nella colonia.
Con una consistenza viscosa e un sapore dolce, la sua composizione contiene una combinazione di diversi elementi, tra cui:
- Un'elevata concentrazione di carboidrati (glucosio, fruttosio e maltosio);
- Lipidi (acidi grassi), come palmitico, oleico e linoleico;
- Proteine e aminoacidi (alanina, arginina, acido glutammico e aspartico);
- Oltre ai sali minerali (rame, manganese, ferro, zolfo, boro e fosforo);
- E vitamine (A, complesso B, C, D e K).
In natura questo composto è principalmente sintetizzato come riserva alimentare, consumata dai membri di un alveare durante il periodo invernale. Tuttavia, per le sue proprietà: immunologiche, antibatteriche, espettoranti e analgesiche, questo nutriente arricchito, già utilizzato dalle civiltà preistoriche, iniziò ad essere sfruttato in a predatore.
Attualmente, a seguito dello sviluppo e del miglioramento delle tecniche di gestione in apicoltura, è stato estratto in modo razionale senza causare gravi danni all'ambiente.
In Brasile, il primo rapporto su questo prodotto è contenuto nei documenti lasciati da padre José de Anchieta (intorno al 1530), che descrive tra l'altro:
- L'abbondanza ei diversi sapori del miele che si trova qui;
- La quantità di specie di api;
- Il modo in cui il miele veniva prodotto e condizionato dagli insetti;
- E la forma di estrattivismo e consumo impiegata dai colonizzatori.
Da allora sono state inserite diverse specie esogene (non autoctone) a seconda dell'occupazione del territorio. Inizialmente dai portoghesi, introducendo diverse specie di api durante la colonizzazione, e successivamente dall'intensificarsi del processo di immigrazione: dai tedeschi (1845), Italiani (1895), oltre a provvedimenti governativi di portata ambientale e commerciale, che autorizzano studi di fattibilità e produzione, utilizzando api portate dall'Africa (1950). Collaborando con tutta la variabilità delle specie e dei sapori di miele che esistono oggi, secondo la fioritura della nostra vegetazione.
Di Krukemberghe Fonseca
Laureato in Biologia
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm
