voi fungo sono organismi eucarioti che presentano un'alimentazione eterotrofa, cioè non possono produrre il proprio cibo. I suoi principali rappresentanti sono funghi, spighe di legno, lieviti e muffe. Alcune specie di funghi causano gravi danni agli esseri umani, come il deterioramento degli alimenti, malattie come candidosi, panno bianco, micosi, aspergillosi polmonare ecc., tuttavia, altre specie sono estremamente importanti, come vedremo di seguito.
Come abbiamo detto prima, i funghi sono organismi eterotrofi e si nutrono di molecole organiche prelevate dalla materia organica. Questa materia organica da cui estraggono queste molecole proviene da cadaveri e resti di piante e animali. Per questo motivo vengono chiamati saprofagi e, insieme ai batteri, degradano la materia organica, riciclando in natura i nutrienti e prevenendo l'accumulo di rifiuti organici.
Alcune specie di funghi come Agaricus campestris è il Lentino edode, conosciuti rispettivamente come fungo e merda, trovano largo impiego nella preparazione di vari piatti di cucina.
Oltre a questi funghi, ci sono quelli utilizzati nella fabbricazione del formaggio, come Penicillium roqueforti, utilizzato nella produzione di formaggio roquefort, è il penicillium camembertii, utilizzato nella produzione di formaggio Camembert.
Lieviti, come Saccharomyces cerevisae, sono utilizzati nella produzione di alimenti come pane, ciambelle, torte, ecc. Si usano come lievito, in quanto conferiscono all'impasto leggerezza e morbidezza. Nelle bevande alcoliche come birra, whisky e sakè, il Saccharomyces cerevisae viene utilizzato anche, ma nella produzione del vino, il fungo utilizzato è il Saccharomyces ellipsoideus.
Oltre ad essere importanti come decompositori nell'industria alimentare e delle bevande, i funghi sono anche molto importanti nell'industria. farmaceutico, nella produzione di antibiotici come la penicillina, scoperta da Alexander Fleming nel 1929, largamente utilizzata in attuale.
di Paula Louredo
Laureato in Biologia
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm