In molti medicinali e prodotti alimentari liquidi e solidi, come aceto e biscotti, ad esempio, il contenuto in massa percentuale del soluto (m1) in relazione alla massa dell'intera soluzione (m = m1 + m2). Questa grandezza si chiama Titolo (T) o percentuale di massa di una soluzione.
La sua definizione può essere espressa come segue:
Pertanto, il suo calcolo viene effettuato tramite l'equazione matematica seguente:
o
Poiché sia il denominatore che il numeratore hanno a che fare con la stessa unità (l'unità di massa è il grammo - g), il titolo non ha unità ed è inferiore a 1.
Quindi, se diciamo che il titolo di una data soluzione è 0,4, significa che per ogni unità di massa della soluzione, 0,4 corrisponde alla massa del soluto. Tuttavia, il titolo è spesso espresso in percentuale. Per farlo basta moltiplicare il valore trovato per 100%. In questo caso si chiama Percentuale di massa (T%) *
Si noti la figura sottostante, in cui è data la percentuale in massa di cloruro di sodio in una soluzione salina:
La soluzione salina, utilizzata nel trattamento della disidratazione, contiene una percentuale in massa di cloruro di sodio dello 0,9%
In questo caso significa che per ogni 100 go 100 unità di questa soluzione, ci sono 0,9 g o 0,9% di soluto, cioè di cloruro di sodio (NaCl – sale da cucina).
Un altro esempio è l'aceto: sulla sua etichetta c'è l'indicazione che nella sua preparazione è stato utilizzato il 5% della massa di acido acetico, cioè ci sono 5 g di questo acido per ogni 100 g di soluzione.
Il titolo può essere dato anche in percentuale di volume. In questo caso l'unica differenza è che invece di mettere in relazione la massa del soluto con la massa della soluzione; il volume del soluto è correlato al volume della soluzione, secondo la seguente formula:
Ad esempio, nel caso dell'alcol normale, che ha una percentuale in volume del 96%, in 100 ml di soluzione, 96 ml sono alcol.
* Il termine "Titolo" è più usato tra gli scienziati, mentre i tecnici e diversi autori di libri usano più spesso l'espressione "Percentuale di massa".
di Jennifer Fogaça
Laureato in Chimica
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/titulo-ou-porcentagem-massa.htm
