Alcune persone continuano ancora con la pratica di lavare il pollo prima della cottura per abitudine, tradizione o convinzione che così facendo si possa rimuovere lo sporco dalla carne. Ma è vero? Scopri il modo migliore per garantire sicurezza alimenti senza aumentare il rischio di contaminazione attraverso l’uso di pratiche non raccomandate.
L’usanza di lavare il pollo era molto diffusa in passato, ma molti esperti ora hanno evidenziato i problemi di questa pratica. Anche le autorità sanitarie raccomandano di interrompere questa abitudine, che può aprire la porta a una serie di rischi.
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Lavare il pollo: si può oppure no?
Quindi, la prima certezza da considerare è questa non è consigliabile lavare il pollo prima di cucinare per alcuni motivi. Il principale è il rischio di contaminazione incrociata.
Quando lavi il pollo crudo nel lavello della cucina, rischi di diffondere i batteri presenti nella carne nel lavello, negli utensili, nelle superfici e negli altri alimenti della cucina. Ciò può portare a contaminazioni crociate e aumentare il rischio di malattie di origine alimentare.
Un altro punto importante è che l'acqua non elimina i batteri, il che dimostra ancora una volta che questa vecchia abitudine non ha molto senso. L'acqua non può eliminare i batteri presenti nella carne cruda.
Se questa è la vostra preoccupazione, la cosa più importante è fare attenzione a cuocere il pollo a temperatura elevata (superiore a 74°C), essendo il metodo più sicuro per uccidere i batteri e rendere la carne sicura per gli animali consumo.
Inoltre, ricorda che un errore nel lavare la carne porta ad una perdita di sostanze nutritive, che vengono rimosse durante il lavaggio. Abbandoniamo quindi ora questa pratica e prestiamo attenzione alla corretta cottura, che è molto più efficace e segue le linee guida di sicurezza alimentare, evitando contaminazioni incrociate in cucina.
