Mangeresti un hamburger a base di cellule staminali? Il 5 agosto 2013 è stato presentato e gustato il primo hamburger, realizzato con questa tecnica.
La ricerca è stata condotta dal biologo Mark Post, dell'Università di Maastricht. La carne per fare l'hamburger è stata creata da cellule staminali prelevate da una mucca. Queste cellule sono state poste in un mezzo di coltura, dove si sono differenziate in cellule muscolari. I ricercatori hanno intrecciato circa 20.000 filamenti di proteine per realizzare l'hamburger.
Per la degustazione l'hamburger è stato preparato con prodotti come sale e pangrattato. Il succo di barbabietola è stato utilizzato per aggiungere colore al materiale.
Mark Post ritiene che l'allevamento in laboratorio aiuterebbe di fronte a una crisi alimentare e al cambiamento globale, poiché il bestiame è uno dei principali emettitori di metano. Tuttavia, i ricercatori coinvolti nella ricerca ritengono che, per raggiungere il mercato, questa carne impiegherebbe in media dai 10 ai 20 anni.
La spesa per la produzione dell'hamburger è stata di circa 325.000 dollari, donati dal cofondatore di Google Sergey Brin.
di Vanessa dos Santos
Laureato in Biologia
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/hamburguer-celulas-tronco.htm