Che ne dici di esplorare il cucina vegetariana e mangiare meno carne durante la settimana? L'abitudine può essere molto positiva per la salute e l'ambiente.
Inoltre gastronomia vegetariana non perde nulla rispetto alla tradizione, offrendo piatti con molteplici possibilità che sono deliziosi!
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incontro 12 ricette vegetariane che ti farà uscire dalla routine e vorrai saperne di più sulla cucina che fa di verdure, frutta, verdura, cereali e pasta vere protagoniste nel piatto (e a ragione!).
(Fonti: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)
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12 ricette vegetariane:
1 Torta Di Ricotta Con Spinaci
ingredienti
- 500 g di ricotta
- 200 g di spinaci cotti e tritati
- 1 uovo
- 3 cucchiai (zuppa) pieni di farina di frumento
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
- sale e pepe nero
- 120 g di formaggio o mozzarella a cubetti (per farcire gli gnocchi)
- acqua salata
- pangrattato per impanare
- Olio per friggere
Metodo di preparazione
- Aggiungere la ricotta agli spinaci cotti e affettati. Aggiungere l'uovo, la farina, il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe. Impastare fino ad ottenere una massa omogenea, con buona lega. Se necessario, aggiungere un po 'più di farina fino a quando l'impasto è un po' più sodo per modellare gli gnocchi.
- Con le mani formare delle palline, appiattirle e adagiare il cubetto di formaggio. Chiudete bene lo gnocco in modo che non si apra durante la frittura, lasciando colare il formaggio nell'olio.
- Passate le palline nella salamoia, scolatele e passatele nel pangrattato.
- Friggere le palline in olio bollente fino a doratura. Scolateli su carta assorbente e serviteli ancora caldi.
2 Salsa cremosa di zucchine e aglio arrosto
ingredienti
- 4 spicchi d'aglio interi
- 1 zucchina piccola/media
- Una manciata di basilico e prezzemolo tritati
- Succo di 1/2 limone
- Olio, sale e pepe a piacere
Metodo di preparazione
- Mentre ti prepari a tagliare le verdure, accendi il forno in modo che si riscaldi.
- Tagliare le zucchine con la pelle e tutto a pezzi medi. scegli le bacchette. Adagiatele in una padella antiaderente o in una teglia foderata con un foglio di alluminio.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e unirli alle zucchine.
- Strofinare bene le verdure con olio d'oliva, sale e pepe nero.
- Coprire o avvolgere le verdure con un foglio di alluminio e metterle in forno per 15 minuti fino a renderle morbide.
- Trascorsi i 15 minuti, scopri le verdure e lasciale arrostire per altri 15 minuti, finché non iniziano a dorarsi sulle punte.
- In un robot da cucina, macinare le zucchine, l'aglio e il succo di limone. Se necessario, aggiungere un filo d'olio e assaggiare per correggere il sale e il pepe.
- Mescolare le verdure nella salsa ed è pronto per servire! La ricetta è per un massimo di 2 persone.
3 Melanzane Ripiene Di Ricotta E Funghi
ingredienti
- 1 melanzana media
- 3 cucchiai di ricotta fresca
- 2 cucchiai di porro
- 6 funghi parigini, affettati e privati del gambo
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano
- 2 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato (mozzarella o minestra)
- sale e olio a piacere
Metodo di preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Pulite la melanzana e tagliatela a metà, orizzontalmente.
- Con un cucchiaio scavate il torsolo delle melanzane, lasciando uno spessore di 1 cm. Disponete le striscioline di melanzane in una pirofila o refrattaria unta grossolanamente con 1 filo d'olio d'oliva. Condire le melanzane con 1 pizzico di sale e altro olio d'oliva. Riserva.
- Tagliare il torsolo delle melanzane a cubetti. In una padella fate rosolare il porro affettato e fatelo appassire nel burro. Aggiungere la mollica e cuocere senza farla bruciare.
- Spegni il fuoco e tieni da parte l'anima brasata perché la useremo nel ripieno.
- Nella stessa padella, ancora sporca, sciogliere il burro e far rosolare i funghi fino a doratura. Daranno un bel appassimento.
- Assemblare le melanzane – il passo per passo è lo stesso per entrambe le metà: fare una “passeggiata” con la ricotta fresca e condire con 1 pizzico di sale e origano; poi cucchiaiate di torsolo di melanzane brasate e salsa di pomodoro sopra; guarnire con i funghi; finire con il formaggio.
- Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
4 spaghetti di verdure
ingredienti
- 1 zucchina medio-grande
- 1 carota media
- 1/2 peperone giallo o rosso tritato
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- Olio d'oliva, sale e pepe a piacere
Metodo di preparazione
- Lavate bene le zucchine e la carota. Sbucciare la carota e tenere le zucchine con la buccia.
- Con il tuo tagliaverdure affetta sia la zucchina che la carota. Il risultato sarà un lungo spaghetto di verdure. Se non hai lo spiralizzatore, puoi usare una grattugia per grattugiare le verdure nel senso della lunghezza.
- In una padella capiente fate rosolare l'aglio e il peperone.
- Quando l'aglio sarà dorato e il peperone sarà più morbido, aggiungere la carota e far rosolare per circa 4 minuti.
- Aggiungere le zucchine e spegnere il fuoco 2 minuti dopo. Se senti la necessità di aggiungere un po' d'acqua nel processo, in modo da non bruciare/attaccare, puoi farlo.
- Infine, condisci i tuoi spaghetti con sale e pepe a piacere. Se preferite servirlo con il sugo, potete condire gli spaghetti buttandolo in una padella con acqua bollente e sale, se non lo servite crudo. La ricetta produce 2 porzioni e serve come antipasto o contorno.
5 moqueca di banane
ingredienti
- 3 banane tagliate a fette di 0,5 cm
- 2 pomodori freschi tritati finemente
- 1 cipolla grande tritata grossolanamente
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 barattolo di pomodori senza pelle lavorati con succo di pomodoro fino a trasformarli in una salsa di pomodoro
- 1 peperone verde piccolo, tritato grossolanamente
- 1 bicchierino di latte di cocco
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- Una manciata di prezzemolo, erba cipollina e coriandolo
- Olio d'oliva o olio di palma
- Sale e pepe a piacere
Metodo di preparazione
- In una padella non troppo piccola fate rosolare l'aglio, la cipolla, il peperone e lo zenzero grattugiato in olio di oliva o olio di palma, come preferite.
- Quando è dorato ma non brucia, aggiungi i pomodori freschi, la salsa di pomodoro e il latte di cocco. Abbassate un po' la fiamma e fate amalgamare bene i sapori di tutti gli ingredienti per circa 5 minuti.
- Mentre la moqueca affina i sapori, cogli l'occasione per preparare le banane. In una padella friggere le banane in poco olio d'oliva. Cospargere le banane con sale e pepe.
- Le banane saranno pronte quando saranno molto gialle e con parti dorate. Se vuoi, puoi usare una bistecchiera al posto della padella. Le banane saranno a strisce.
- Aggiungere le banane alla moqueca
- Al momento di servire, adagiarvi sopra il prezzemolo, l'erba cipollina e il coriandolo.
6 Zuppa di carote allo zenzero
ingredienti
- 4 carote medie, sbucciate e tagliate a rondelle
- 1/2 cipolla tritata
- 1/2 peperone rosso o giallo tritato
- Un pezzetto di zenzero, tritato a piacere
- 1 litro di acqua filtrata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale a piacere
Metodo di preparazione
- Soffriggere la cipolla, il peperone e lo zenzero in olio d'oliva. Quando la cipolla è trasparente, è il momento di aggiungere la carota.
- Mescolare bene e aggiungere l'acqua. Lasciate cuocere fino a quando le carote saranno morbide. Se necessario, aggiungere altra acqua. Se vuoi velocizzare il processo, puoi usare una pentola a pressione.
- Quando la carota sarà cotta, spegnete il fuoco e preparate il frullatore.
- Frullare le verdure cotte in un frullatore fino a farle diventare una crema liscia e profumata. La ricetta è pronta!
7 hamburger di lenticchie
ingredienti
- 1 tazza di lenticchie crude
- 1 grosso spicchio d'aglio tritato
- 1/2 cipolla tritata
- 1/2 tazza di erba cipollina verde tritata
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 tazza di farina di frumento
Metodo di preparazione
- Cuocere le lenticchie con almeno 4 tazze d'acqua a fuoco medio. Tieni gli occhi aperti perché le lenticchie schiumano molto durante la cottura e potresti finire per fare un pasticcio in cucina. Qui a casa ho cucinato per circa 30 minuti.
- Scolare bene l'acqua di lenticchie e metterla in una ciotola. Aggiungere l'aglio, la cipolla, il prezzemolo, l'olio d'oliva, il sale, insaporire con il cumino e mescolare, schiacciando leggermente alcuni chicchi.
- Aggiungere la farina di grano a poco a poco, fino al punto di modellatura. Tieni presente che più farina metti, meno saporito sarà l'hamburger.
- Dividete l'impasto in 5 parti uguali e formate degli hamburger spessi circa 1,5 cm. Per aiutare, passa un filo di olio sulle mani, in modo che non si attacchino.
- Mettere gli hamburger in una forma unta o foderata di pergamena e metterli nel congelatore per un'ora. Dopodiché, scalda una padella e dorali. La ricetta produce cinque hamburger.
8Cavolfiore arrostito nella maionese
ingredienti
- 1 cavolfiore
- 5 cucchiai di maionese
- sale
- pepe nero a piacere
- 1 cucchiaio di olio
- 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 litro d'acqua
Metodo di preparazione
- Tagliare a pezzetti il cavolfiore, cuocerlo in acqua con sale, olio e pepe.
- Ungere lo stampo con olio d'oliva, immergere il cavolfiore nella maionese e metterlo nello stampo, lasciare in forno per 25 minuti.
9Gnocchetti di ceci
ingredienti
- 1 patata dolce cruda
- 1/2 cipolla
- 1 tazza di ceci "idratati" (ammollati per 8 ore)
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di fiocchi d'avena
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Metodo di preparazione
- Usa ceci idratati. Devi immergerlo per almeno otto ore. Lascialo durante la notte, così risparmi tempo. Quindi scartare l'acqua di ceci idratata e portarla al processore.
- Aggiungere la patata dolce sbucciata e tagliata a pezzetti e gli altri ingredienti della lista. Lavorare fino ad ottenere una massa omogenea. Avrai dei pezzi molto piccoli.
- Formare delle palline e cuocere o friggere fino a doratura.
10 Crema di mais vegana
ingredienti
- 1 lattina di mais verde in scatola (o mais fresco tagliato e cucinato a casa)
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di farina d'avena
- 1/2 tazza di acqua filtrata
- sale, pepe e spezie a piacere
Metodo di preparazione
- In una padella fate rosolare la cipolla nell'olio fino a quando non comincia a prendere colore, ma non brucia.
- Aggiungere il mais e l'acqua. Ridurre quindi la temperatura del fuoco.
- Mescolare la farina d'avena e la crema inizierà ad addensarsi.
- Condite con sale e pepe a piacere. Se vuoi, puoi aggiungere un po' di chimichurri.
- Spegnete il fuoco e, se vi piace, frullate la panna per spezzettare i chicchi di mais. La ricetta produce 2 porzioni di crema di mais.
11 Quiche di porri e pomodori
ingredienti
Per la massa
- 1 tazza e 1/2 di farina di frumento
- 100 grammi di burro non salato
- 1 uovo piccolo
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 3 uova
- 1 tazza di latte intero
- 100 grammi di crema di formaggio
- 1 pizzico di sale
- 1 gambo d'aglio, affettato
- 100 grammi pomodorini
- 100 grammi di mozzarella grattugiata
Metodo di preparazione
- In una ciotola capiente mescolate la farina con il burro freddo tagliato a cubetti. Con le mani impastare anche gli ingredienti, un po' “distruggendo” il burro. Il risultato sarà una spessa farofa. Aggiungere l'uovo e continuare a mescolare con le mani. Alla fine avrete un bel panetto con cui lavorare. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 15 minuti circa.
- Preriscaldare il forno mentre si prepara il ripieno e si stende la pasta.
- In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile leggermente. Aggiungere il latte e condire con sale e qualsiasi altro condimento a piacere.
- Aggiungete il formaggio cremoso e con una frusta incorporatelo al composto.
- Tagliate i pomodorini a mezze lune e privateli dei semi. Se non vuoi, puoi lasciarlo con i semi per non rilasciare troppa acqua. Prenota il ripieno.
- Tornando all'impasto: in una teglia da 20 cm di diametro aprire l'impasto con le dita, foderando il fondo ei bordi.
- Premere bene per evitare grumi dopo la tostatura. Praticare dei buchi con una forchetta e coprire con carta da forno. Sopra quella carta, metti un peso (come i fagioli). Portalo in forno e precuoci per 15 minuti.
- Con la pasta precotta togliete i fagioli e la carta da forno e farcitela, spalmando sul fondo la mozzarella, poi il porro affettato e versate il composto liquido. Infine aggiungete i pomodorini.
- Cuocere per 30 minuti o fino a doratura. La ricetta produce 8 porzioni
12cuore di palma alla Stroganoff
Ingredienti:
- 1 cuore di vetro di palma;
- 1 tazza di tè ai funghi;
- 1 cipolla tritata;
- 6 spicchi d'aglio tritati;
- 1 cucchiaio di ketchup;
- 1 cucchiaio di senape;
- 2 tazze di tè all'estratto di pomodoro;
- ½ tazza di tè all'acqua;
- 1 scatolina di crema di latte;
- Erba cipollina, sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
- In una padella scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungere quindi il cuore di palma e i funghi tritati, lasciando sul fuoco basso per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il ketchup, la senape, l'acqua, il sale e il pepe a piacere e cuocere a fuoco basso per almeno dieci minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete la panna e mescolate bene. Aggiungi l'erba cipollina ed è pronto da servire con riso e patate cannuccia.
Vedi anche: Cibo tipico argentino
