Contrassegnato da frutti tropicali, molte verdure, pesce fresco, molluschi e altri frutti di mare, il cibo hawaiano si riferisce all'estate e al ristoro.
È generalmente leggero e porta a clima tropicale. Alla base è polinesiano, ma ha l'influenza della cucina europea che lo rende più familiare al palato occidentale e, quindi, sta diventando popolare qui.
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Storia della gastronomia hawaiana
Quando i polinesiani arrivarono alle Hawaii tra il 300 e il 500 d.C., nella zona c'erano poche piante commestibili. Hanno introdotto una trentina di nuove specie alimentari, tra cui frutta, patate dolci, patate dolci e, principalmente, taro (colocasia scura), da cui è stato ricavato un porridge chiamato Poi. Sull'isola venivano portati anche animali come polli e maiali.
Dopo il contatto intercontinentale, nel XVIII secolo, la cucina hawaiana è cambiata molto. Dall'Europa venivano importati uva, ananas, arance, lime, fagioli, cavoli, patate, pesche, meloni, mais e lattuga. Inoltre, il riso cinese, i frutti di mare e il pesce costituiscono gran parte della dieta.
Esotico
Le Hawaii ospitano un'ampia varietà di verdure poco conosciute in occidente. Hala (pandano tectorius), kukui (Aleurites moluccanus) e affondare (tacca leontopetaloides) sono verdure molto poco consumate in Brasile e considerate esotiche.
Piatti hawaiani
- Maiale Kalua – Maiale salato, arrostito con carbone sotto terra. Di solito è servito ai festival luau.
- colpire – Questo piatto che sta diventando comune in Brasile è uno dei principali piatti hawaiani e ricorda il ceviche o il sashimi. Pesce crudo, riso, verdure, frutti di mare e frutta. La parola poke significa "colpire" in hawaiano.
- musubi – Spuntino popolare lì, composto da una fetta di prosciutto grigliato con riso e alga nori.
- manapua – dalla Cina, gli hawaiani importarono il cha siu bao, un panino ripieno di carne di maiale e qualche salsa, come quella di ostriche o piccante.
- lau lau – Pesce e maiale al vapore avvolti in foglie di taro.
laulau
manapua
musubi
colpire
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cocktail hawaiani
Le bevande tropicali sono state rese popolari dai tiki bar in occidente.
- hawai blu – Liquore al cocco, ghiaccio, rum, blue curacao, succo d'arancia
- Mai Tai – Tum, curacao, succo di limone e arancia
- okolehao – Questo liquore genuinamente hawaiano viene prodotto facendo fermentare la radice della pianta ti (cordilina fruticosa)
