In molte parti del mondo, la maggior parte delle persone ha l'abitudine di lavare il pollo crudo sotto l'acqua corrente prima di prepararlo per il consumo. Tuttavia, anche se questo sembra essere innocuo, o anche più igienico, questa pratica può essere piuttosto dannosa, influenzando anche altri cibi o oggetti nella tua cucina. Dai un'occhiata all'articolo completo e capisci perché il pollo non va lavato.
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Perché non lavare il pollo?
Nella carne di pollo cruda ci può essere la presenza di salmonella, un batterio noto per causare gravi infezioni allo stomaco, e campylobacter, capace di causare problemi ancora più gravi. Tuttavia, il solo processo di cottura del pollo è sufficiente per eliminare questi due tipi di microrganismi dal cibo ed evitare la contaminazione per ingestione.
Inoltre, l'azione di lavare il pollo sotto l'acqua corrente può causare la diffusione di batteri. Gli schizzi possono quindi raggiungere zone pulite della cucina e contaminare gli utensili utilizzati nella preparazione dei cibi, oltre ad infettare il lavello.
Le prove di studio
Secondo un recente sondaggio, pubblicato sul Journal of Food Protection, gli scienziati hanno chiamato 300 cuochi per preparare un'insalata di pollo. I ricercatori hanno notato che le insalate di chi aveva lavato il pollo avevano il doppio di batteri rispetto alle insalate di chi non aveva lavato la carne.
Con questo, gli studiosi indicano due ipotesi per questo fenomeno. La prima teoria è che i cuochi non si siano puliti adeguatamente le mani dopo aver lavato i pezzi di pollo crudo e, di conseguenza, abbiano contaminato l'intera insalata. Il secondo suggerimento è che goccioline infette siano cadute su superfici e utensili che sono entrati in contatto con le foglie di insalata.
Gli autori dell'articolo hanno sottolineato che, oltre a non lavare il pollo prima di prepararlo, le persone dovrebbero pulire correttamente le mani e le superfici dove il pollo ha avuto qualche tipo di contatto. Inoltre, gli scienziati indicano ancora di utilizzare acqua calda per disinfettare tutto ciò che il pezzo di carne crudo ha toccato. Già per le mani l'ideale è acqua e sapone.
