A partire dal 1° novembre, l'industria della carne macinata dovrà subire modifiche in termini di criteri di qualità sia nella macinazione che nella commercializzazione. Lo ha stabilito il Ministero dell'agricoltura, dell'allevamento e dell'approvvigionamento, che ha stabilito che il nuove regole per la commercializzazione della carne macinata mirano a generare maggiore trasparenza.
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Rigidità di qualità superiore
Secondo l'annuncio, il motivo che ha portato all'adozione delle nuove regole è la necessità di modernizzare le procedure dell'industria della carne macinata. Pertanto, si prevede di rendere più sicura l'intera procedura, dalla macinazione al confezionamento del prodotto, e di portare maggiore trasparenza al consumatore riguardo a questi prodotti.
Inoltre, c'è anche interesse a garantire che la carne macinata venduta in Brasile sia di alta qualità e essenzialmente carne, cioè non altri sottoprodotti venduti con l'etichetta di carne macinata. Consulta le nuove regole:
- La carne deve essere confezionata subito dopo la macinazione e ogni confezione deve avere un peso massimo di 1 chilogrammo;
- E' vietato ottenere carne macinata ottenuta dalla macinazione di carne da raschiatura dell'osso, nonché ottenuta da qualsiasi altro processo di separazione meccanica delle ossa;
- La materia prima per la fabbricazione della carne macinata deve essere esclusivamente carne sottoposta a precedente trattamento di raffreddamento e congelamento;
- È vietato l'uso di carne macinata proveniente dalla macinazione di frattaglie e carne industriale.
A chi si applicano le nuove regole
I produttori di carne macinata con la dovuta registrazione presso il Servizio di ispezione federale (SIF) e il Sistema brasiliano di ispezione dei prodotti di origine animale (Sisbi-POA) devono adeguarsi alle nuove regole.
Queste dovrebbero iniziare ad attuare le misure necessarie per il corretto utilizzo delle nuove regole entro il termine di un anno, a partire dal prossimo 1° novembre. Inoltre, i piccoli proprietari di macellerie, negozi di alimentari o macellerie non dovrebbero preoccuparsi, in quanto la misura non si applica a loro.