Se preferisci caffè con il latte o no, o se ti piace caldo o freddo, la verità è che siamo tutti d'accordo sul fatto che ci sono poche cose peggiori che bere una tazza di caffè a temperatura ambiente. Tutto il meraviglioso sapore, l'aroma e la valorizzazione di questa bevanda sembrano scomparire in questa condizione. In questo senso, gli esperti possono spiegare perché il caffè ha un sapore diverso a temperatura ambiente. Dai un'occhiata qui sotto!
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Scopri perché il caffè ha un sapore diverso se consumato a temperatura ambiente
In effetti, ci sono numerose teorie scientifiche sul motivo per cui il caffè a temperatura ambiente è intrinsecamente inferiore. Quando la temperatura del caffè raggiunge la temperatura ambiente, non è più freddo. Secondo gli esperti, un cambiamento di temperatura fa cambiare l'equilibrio del pH della bevanda, rendendo il gusto sgradevole.
Gli esperti spiegano perché il caffè a temperatura ambiente non ha un buon sapore!
I lattoni sono sostanze chimiche che contribuiscono a un caratteristico sapore aspro. Quindi, mentre il caffè si raffredda, queste sostanze chimiche si decompongono, trasformandosi in acidi carbossilici e clorogenici, risultando in un gusto più amaro.
Pertanto, vale la pena ricordare che i cibi nella gamma da 18ºC a 30ºC sono maggiormente percepiti dalle papille gustative. Ciò significa che a temperature più alte o più basse, semplicemente non sentiamo tutti i composti aromatici della bevanda. Ciò include i recettori del gusto amaro, che potrebbero raccogliere più sfumature di sapore dal caffè.
Un altro fattore è il ruolo che l'olfatto gioca nel modo in cui percepiamo i sapori. Il caffè caldo tende a produrre più composti aromatici. Questi aromi produrranno risposte gustative più forti se consumati con una tazza di caffè caldo.
Infine, un altro motivo per cui il caffè a temperatura ambiente potrebbe non essere dei più gradevoli al gusto potrebbe essere legato al processo evolutivo degli esseri umani. Secondo gli esperti, i nostri antenati mangiavano cibo a temperatura ambiente e le nostre papille gustative si sono evolute per rispondere ai sapori in modo diverso a questa temperatura.
