In Brasile è molto comune sentire parlare dell'abitudine di lavare la carne, non solo quella rossa, ma anche pollo e pesce. Tuttavia, non è consigliabile lavare la carne prima di prepararla. Facendo questo lavaggio ti esponi a più batteri. Ma per proteggersi davvero, è necessario non solo evitare di lavarsi, ma verificare se la carne è adatta al consumo.
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A proposito di lavaggio della carne
Un sondaggio condotto presso l'Università di San Paolo ha mostrato che il 46,3% delle persone lo fa. Tuttavia, questo atto è estremamente rischioso. Normalmente le persone che effettuano questo lavaggio pensano di proteggersi dalle malattie e di rimuovere le impurità da questi alimenti, invece accade il contrario.
Quando si lava la carne, molti dei suoi nutrienti solubili in acqua finiscono per perdersi, il che influisce negativamente sulla tenerezza della carne. Inoltre, l'acqua non può rimuovere i batteri, ciò che fa è cuocere la carne, a causa del calore questi batteri non possono sopravvivere.
Il lavaggio della carne fa esattamente il contrario, in quanto consente una maggiore proliferazione di questi batteri che si diffondono ulteriormente. Questo rende più facile che entri in contatto con altri alimenti e causi un'infezione. Quindi non lavare la carne prima della cottura!
Come identificare la carne avariata
Il lavaggio della carne non è l'unico fattore che permette la trasmissione di malattie, anche la carne che non è stata lavata può andare a male. Pertanto, è importante sapere come identificare quando ciò si verifica. ma come farlo?
Il primo punto di attenzione è la data di scadenza, come con qualsiasi altro alimento. L'ideale in questo caso è controllare la data di scadenza prima dell'acquisto, ma prima di cucinarlo è bene fare un secondo controllo e se è scaduta non bisogna mangiarlo. Ma essendo entro la scadenza, presta attenzione principalmente all'odore. Nota se la carne ha un odore di muffa o acido, di solito si tratta di odori forti facili da identificare. Se lo senti, non mangiare la carne!
Oltre a ciò, anche la sua consistenza è un indicatore. Pertanto, evitare di mangiare carne che abbia un aspetto scivoloso, appiccicoso o viscido. Infine, se notate che la carne ha un colore diverso da quello che dovrebbe, non consumatela! Il più delle volte, la colorazione di una carne avariata è più verdastra, giallastra, grigiastra o leggermente spenta.
