Ci sono alcuni alimenti che hanno versioni diverse, ad esempio il latte può essere intero, parzialmente scremato o scremato, così come il riso, che può essere intero, sbollentato o bianco. Tutte queste classificazioni generano molti dubbi nell'immaginario popolare, quindi oggi vi diremo cosa differenza tra riso bianco e integrale.
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Principali differenze tra riso bianco e integrale
Innanzitutto è importante sottolineare che questi non sono gli unici tipi di riso, nonostante siano i più consumati in Brasile, esistono anche riso rosso, nero e arboreo, tra gli altri. Ognuno di loro ha una diversa composizione nutrizionale.
Per quanto riguarda il riso integrale e bianco, le differenze nutrizionali si verificano a causa del livello di lavorazione di questi alimenti. Mentre il riso integrale subisce pochissimi processi dopo la raccolta e quindi conserva più nutrienti, il riso bianco subisce un processo di lucidatura e quindi ha meno nutrienti.
Differenze tra la composizione nutrizionale del riso bianco e integrale
Secondo la tabella brasiliana della composizione alimentare (TACO), 100 g di riso integrale cotto contengono 25,8 g di carboidrati e 2,7 g di fibre. Il riso lucido (bianco) cotto, a sua volta, ha 28,1 g di carboidrati e 1,6 g di fibre in 100 g.
Questi due tipi di riso differiscono anche per la quantità di vitamine del gruppo B, potassio e manganese, ma la differenza principale tra loro è nella quantità di fibra, poiché la lucidatura del riso ne rimuove gran parte da loro.
Il riso bianco non dovrebbe essere consumato?
Molte persone credono che il riso bianco non debba essere consumato e finiscono per fare terrorismo nutrizionale contro questo alimento. Ebbene, il riso bianco fa parte delle abitudini alimentari di milioni di persone e può perfettamente far parte di una dieta equilibrata e salutare.
In alcune situazioni il riso integrale è davvero più consigliato, come nel caso delle persone diabetiche, che necessitano di un maggior apporto di fibre, o in caso di persone che vogliono perdere peso, poiché le fibre aumentano la sazietà e, di conseguenza, mantengono la persona senza la sensazione di fame più a lungo tempo.