I fagioli sono uno dei cereali più apprezzati nella dieta brasiliana. Viene consumato in diversi modi, principalmente accompagnato da riso bianco.
Tuttavia, secondo un sondaggio condotto dall'Università Federale del Minas Gerais (UFMG), la tendenza è che il consumo di cibo sarà sempre meno in Brasile nei prossimi anni. E questo è, anche indirettamente, legato a un aumento dei casi di obesità nel Paese.
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Lo studio dell'UFMG indica che la maggior parte degli adulti brasiliani consumerà fagioli in modo irregolare - in media solo una volta ogni quattro giorni alla settimana - entro il 2025.
Quando gli scienziati hanno filtrato i dati per genere, si sono resi conto che le donne hanno già consumato cibo meno di cinque volte a settimana dal 2022; mentre, per gli uomini, la previsione è che ciò avverrà dal 2029.
Ma cosa c'entrano i fagioli con l'obesità?
Il consumo irregolare o ridotto di fagioli può avere un impatto diretto sulla salute dei brasiliani, in particolare sull'aumento di peso. Secondo i ricercatori dell'UFMG, una dieta a basso contenuto di cereali promuove il 10% in più di possibilità di sviluppare un eccesso di peso e il 20% di diventare obesi.
D'altra parte, coloro che consumano fagioli regolarmente – da cinque a sette volte a settimana, o cioè quasi ogni giorno - hanno il 14% in meno di probabilità di avere a che fare con il sovrappeso e il 15% in meno di probabilità di esserlo obeso.
L'associazione tra consumo di fagioli e obesità è legata alle scelte alimentari. Quando si mette il grano nel piatto, la tendenza è quella di mettere anche altri alimenti sani, come ad esempio riso, verdure, insalata e carne. In questo modo il pasto risulta nutrizionalmente più equilibrato.
Tuttavia, quando i fagioli vengono tralasciati, spesso vengono fatte scelte alimentari inappropriate. La tendenza è un'elevata quantità di calorie, che può portare ad un aumento di peso nella popolazione adulta.
Ci sono molti vantaggi
Non puoi lasciare da parte i fagioli. Dopotutto, è un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B, ferro, calcio, potassio, fosforo e zinco.
Esistono almeno sette tipi di fagioli e la maggior parte sono a basso contenuto di grassi. Inoltre, sono simili alla carne nei nutrienti, ma con livelli di ferro inferiori e grassi insaturi.
Inoltre, i fagioli hanno antiossidanti che aiutano a prevenire il danno cellulare e combattere le malattie, che sono importanti per la rigenerazione dei tessuti e la formazione muscolare. E, naturalmente, le fibre presenti nel grano hanno benefici per il sistema digestivo.
I fagioli sono un alimento di grande importanza nella dieta brasiliana, essendo ricchi di sostanze nutritive e apportando molti benefici per la salute. È importante ricordare che il suo consumo regolare può aiutare a evitare l'aumento di peso e obesità, ma mantiene anche la tua dieta sana ed equilibrata.
Laureato in Comunicazione Sociale presso l'Università Federale di Goiás. Appassionato di media digitali, cultura pop, tecnologia, politica e psicoanalisi.