Uno dei segreti di una buona pasta è l'acqua di bollitura spaghetto. Dovrebbe contenere molto sale e avere grandi bolle di ebollizione. Ma, con un semplice scambio, è possibile cuocere la pasta in un altro liquido molto gustoso diverso dall'acqua. Riuscite a indovinare di cosa si tratta?
Per saperne di più: Pasta in besciamella con medaglione di filetto
Vedi altro
Scopri le opzioni di tè più sane da includere nella tua vita quotidiana
Tè alla banana: il segreto per una notte di sonno profondo
Preparare un buon impasto richiede tecnica
Può sembrare facile, ma cucinare la pasta richiede tecnica e buoni ingredienti. Ad esempio una pentola capiente per far cuocere facilmente la pasta, e una buona marca di pasta, soprattutto quella di semola di grano duro.
Tuttavia, questi suggerimenti non sono noti a molte persone e, di conseguenza, finiscono per utilizzare altre tecniche non così buone ed efficaci per ottenere una pasta gustosa e succosa.
Ad esempio lasciandola cuocere oltre il tempo prescritto sulla confezione, lavandola dopo la cottura e aggiungendo anche dell'olio d'oliva o dell'olio all'acqua in modo che la pasta “non si attacchi”. Il risultato può essere una pasta che la salsa non incorpora bene, o anche una pasta molliccia.
Una delle tecniche per una buona pasta è cuocerla in acqua bollente e ben salata. Ma, oltre all'acqua, è possibile cuocere la pasta in un altro liquido? La risposta è si.
I brodi aggiungono sapore all'impasto
Un modo diverso per aumentare il sapore della pasta è cuocere la pasta in un brodo vegetale o brodo a scelta. Tuttavia, scegli la salsa fatta in casa perché contiene meno sodio e altri ingredienti lavorati.
Oltre ai brodi potete aggiungere all'acqua di cottura della pasta il parmigiano grattugiato. Otterrete così un brodo di parmigiano per la vostra pasta, oltre al sugo che accompagnerà il piatto.
Dai la preferenza a questo trucco quando usi sughi pesanti per la pasta. Ad esempio, una pasta cacio e pepe non è una buona opzione da aggiungere ai brodi, in quanto è una pasta delicata e fatta solo con formaggio e pepe nero.
Al momento di servire evitare di lavare la pasta per non togliere sapore e amido alla pasta. Se lo desideri, aggiungi parmigiano o pecorino romano grattugiato, pepe a piacere e verdure per accompagnare.
