Non a caso, la carne essiccata è sempre più presente in piatti gourmet come hamburger e couscous ripieno. Quello che però non tutti sanno è come preparare questa carne in modo che mantenga il suo sapore e la sua succosità sorprendenti. Un'ottima opzione per arrostirlo è usare un barbecue in modo che abbia un sapore affumicato, proprio come un barbecue.
Per preparare la carne essiccata al barbecue, per prima cosa dovrai scegliere un buon pezzo di carne, buone opzioni sono coxão mole o groppa. Prima di acquistare la carne che preferisci, ricorda che per ogni 2 kg di carne puoi ottenere 0,5 kg di carne essiccata.
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Passo dopo passo per fare carne secca sul barbecue
Poiché per realizzare questo piatto sono necessarie 10 ore, si consiglia di utilizzare una griglia elettrica.
- Passo 1
Con la carne ancora congelata fare delle piccole strisce perpendicolari spesse circa 2,5 cm, in questo modo sarà più facile arrostire la carne.
- passo 2
In un contenitore mettere la carne a listarelle e ogni 2 kg aggiungere 4 cucchiaini di sale per stagionatura e 2 tazze di marinata. Puoi anche aggiungere altri condimenti alla tua carne come salsa teriyaki, brodo di manzo e salsa piccante con aceto e miele. Successivamente, lascia marinare la carne in frigorifero per una notte.
- passaggio 3
Quando si toglie la carne dal frigorifero, condirla con sale, pepe e condimento a piacere.
- passaggio 4
Per preparare il barbecue, scegli di bruciare legni aromatici come mesquite, mela o noci pecan, che daranno il sapore affumicato alla tua carne. Appena la legna brucia, mettete l'olio sulla griglia e poi adagiate le fette di carne equamente separate l'una dall'altra.
- passaggio 5
Infine, fai attenzione a girare le fette ogni ora, questo processo può richiedere dalle 6 alle 12 ore per terminare. Saprai che la tua carne secca è pronta quando appariranno delle piccole crepe senza che il pezzo si rompa.