Ti piacciono le noccioline giapponesi? Viene da Tagliatelle? Ami un'insalata condita con Shoyu o una pasta calda della fiera? Hai imparato la matematica con il metodo Kumon e praticato Judo? Quindi sei solo un altro delle migliaia di brasiliani che si sono abituati a molte delle piccole cose che i giapponesi hanno portato nelle nostre vite.
Da quando sono arrivati qui nel 1908, i giapponesi si sono diffusi in tutto il paese. Sebbene molte famiglie si raggruppino in colonie (come San Paolo e Paraná), dopo 100 anni di immigrazione, ci sono famiglie giapponesi che vivono dal nord al sud del paese. A poco a poco, si sono mescolati con i brasiliani e così hanno formato famiglie nippo-brasiliane, che ci hanno presentato migliaia di Nikkei (cittadini brasiliani di origine giapponese).
Durante quei cento anni, i giapponesi ci hanno insegnato a convivere con le loro usanze. Parole come shiatsu, tatami, karate, karaoke e molte altre sono state incorporate nel vocabolario brasiliano, anche se molti non sanno nemmeno che la loro origine è giapponese.
Più che aggiungere nuove parole, i giapponesi hanno aggiunto nuovi sapori alla cucina brasiliana, il che ha reso con parole come cachi, cabocha e tofu per entrare definitivamente in dizionari, menu e quaderni di ricette di qui. Questo perché furono loro, gli immigrati, a portare il dolce cachi in Brasile (c'era solo una versione astringente del frutto, il tipo che “chiude la bocca”), la zucca cabochon (quella che usiamo per fare i dolci) e la mela Fuji (il nome implica eh? Arrivato qui nel 1971). Il mandarino Ponca è quasi un frutto “nikkei”: è il risultato dell'innesto di un tipo di mandarino giapponese in un albero di limone in Brasile.
Mela Fuji: frutto comune in Brasile che porta il Giappone nel suo nome
Oltre a questi, il cetriolo e il ravanello di tipo Aodai erano altri alimenti che abbiamo imparato a mangiare dalle persone in Giappone. Cominciarono a vendere verdure, come ravanelli e cetrioli, che coltivavano nei loro cortili per il proprio consumo. Di origine giapponese sono anche i germogli di soia, molto usati in Brasile nelle insalate, conosciuti come “moyashi”.
Una curiosità di cui molti non si rendono nemmeno conto è che le piantagioni di soia in Brasile sono state disseminate da immigrati giapponesi. Prima del loro arrivo, è stato piantato su piccola scala a Bahia. Oggi è uno dei grandi patrimoni dell'agrobusiness brasiliano, grazie ai giapponesi.
Sulla spiaggia delle spezie e delle prelibatezze, i giapponesi ci hanno insegnato ad amare il pepe nero (portato da uno chef da una nave che qui attraccò nel 1933), il rafano (la pasta verde che si gustava con il pesce crudo) e il Aji-no-moto (Il condimento che esalta il sapore del cibo è tipicamente giapponese). Senza dimenticare, ovviamente, la salsa di soia, la salsa di soia giapponese indispensabile sulle tavole brasiliane.
La salsa Shoyu è a base di soia
Ma non erano solo frutta e insalate che abbiamo imparato a mangiare con i giapponesi. Con loro impariamo ad amare i cibi disidratati che con acqua bollente e tre minuti sono pronti e gustosi (niente di più pratico), abbiamo imparato anche mangiare con due bacchette (le bacchette, che spesso finiscono nei capelli delle donne brasiliane) e bere tè verde (per dimagrire, principalmente). Un'altra bevanda giapponese che ha un posto prigioniero nella cantina dei brasiliani è il sakè, un incredibile risultato di un processo di fermentazione del riso.
Per non parlare dei piatti tipici giapponesi che proviamo e adottiamo come sushi, sashimi, yakisoba, temakisushi e sukiyaki.
Non si può negare che, in cento anni, i giapponesi sono riusciti a lasciare il segno in Brasile. Esiste anche il nome di una città di origine giapponese: la città di Assaí, nel Paraná, fu praticamente fondata dal immigrati che lo chiamarono con la versione “portoghese” di “asahi”, che in giapponese significa “sol fonte".
L'airone "tsuru": gli origami vengono persino insegnati nelle scuole in Brasile.
Quindi non importa se non hai mai fatto la doccia in una vasca idromassaggio, non hai mai fatto origami di carta o non hai un tatuaggio kanji. Ciò che conta è che, in 100 anni, i giapponesi che sono venuti in Brasile hanno potuto insegnare un po' della loro cultura ai brasiliani e, con ciò, ci hanno mostrato una grande lezione: non hanno mai smesso di essere giapponesi, anche se erano così lontani dalla loro genitori.
di Camila Mitye
Squadra scolastica brasiliana
Giappone - Brasile Scuola
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/japao/100-anos-japao-no-brasil-que-aprendemos-com-os-japoneses.htm
