Basso consumo di zucchero in Cina e cosa possiamo imparare da esso

Ti sei mai fermato a pensare a quanto zucchero consumi al giorno, alla settimana o all'anno? È ovunque: a colazione, nel tè pomeridiano, nelle torte, nel pane e quel dolce dopo pranzo. Nonostante sia onnipresente, può essere un veleno per la nostra salute, e la Cina ne è già consapevole.

Questo perché, come pubblicato dal sito Gulf News, il consumo medio giornaliero di zucchero della popolazione cinese è di circa 30,4 grammi a persona. È quasi la metà della media mondiale.

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Negli Stati Uniti, ad esempio, questo numero è di 84,7 grammi. Negli Emirati Arabi Uniti è di 79,2 grammi e in India di 51,2 grammi.

E un dettaglio: l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) raccomanda che l'assunzione giornaliera di zucchero da parte di una persona sia metter il fondo a a 50 grammi.

La Cina è un produttore ma non un consumatore di zucchero

La Cina è uno dei maggiori produttori di zucchero al mondo, così come l'India, gli Stati Uniti e persino il Brasile. Tuttavia, non è un consumatore accanito.

Si scopre che il paese ha una lunga storia con lo zucchero e lo consumava in modo diverso. A differenza del Brasile, che ha privilegiato i carboidrati estratti da canna da zucchero, i cinesi mangiavano il maltosio, prodotto dalla scomposizione dell'amido. Solo più tardi padroneggiarono la tecnologia di raffinazione.

Inoltre, tradizionalmente, la cucina delle prime civiltà cinesi cercava di bilanciare il cibo in cinque aspetti: dolcezza, acidità, amarezza, piccante e salinità. Questa dichiarazione è del professore e ricercatore di geografia storica presso la Southwest University of China, Yong Lan.

Insomma: lo zucchero veniva utilizzato solo come condimento per dare sapore in più al piatto. Non è mai stato un ingrediente eccezionale. E questa tradizione è stata tramandata di padre in figlio fino ad arrivare ai giorni nostri.

Accessibilità e cultura

Secondo il dottor Chen Zhu, professore presso l'Università di Agraria della Cina, un altro fattore che a contribuire allo scarso consumo di zucchero nel gigante asiatico è la scarsa accessibilità al cibo caramella. Questo include il prezzo e l'offerta.

"[In Cina], l'accessibilità di zucchero e cibi dolci è relativamente limitata rispetto ai paesi occidentali", spiega. "Ciò include bevande a basso contenuto di zucchero disponibili al supermercato e confezioni più piccole di zucchero bianco vendute nei negozi".

Afferma inoltre che ciò aumenta il costo del prodotto, il che diminuisce la propensione al consumo frequente.

Un altro fattore importante per il basso consumo di questo carboidrato nel Paese è un'antica tradizione cinese: bere acqua calda.

Una ricerca pubblicata sul Food Quality and Preference Journal ha dimostrato che l'abitudine di bere questo liquido può intensificare il gusto dello zucchero. In questo modo, mangiare troppi dolci può essere un'esperienza molto nauseante.

Laureato in Comunicazione Sociale presso l'Università Federale di Goiás. Appassionato di media digitali, cultura pop, tecnologia, politica e psicoanalisi.

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