Il costo delle merci al supermercato aumenta sempre nel tempo. Con una buona strategia di necessità, ha molto più senso acquistare di meno quando costano meno e viceversa. Tuttavia, l'acquisto di grandi quantità di carne, ad esempio, solleva la questione di dove conservarla. Un congelatore è sempre un'ottima opzione, ma sai come conservare la carne il modo migliore? In questo articolo ne parleremo, dai un'occhiata.
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Perché dovremmo stare attenti con le carni?
Come le altre carni di origine animale, la carne bovina è ricca di sostanze nutritive e, proprio per queste qualità, è un prodotto che, se non conservato in condizioni di refrigerazione adeguata e maneggiato secondo adeguate norme igieniche, favorisce lo sviluppo di microrganismi.
Affinché la carne mantenga le sue caratteristiche idonee al consumo, è fondamentale che lo stoccaggio e la manipolazione siano corretti, evitando alterazioni e contaminazioni. Pertanto, è sempre importante seguire le raccomandazioni di temperatura indicate sull'etichetta del prodotto.
Come conservarli correttamente
Puoi semplicemente mettere la tua confezione di carne nel congelatore ed estrarla quando è pronta. Tuttavia, diversi errori comuni con i cibi surgelati possono ridurre la qualità della carne congelata. Vedi sotto per ulteriori informazioni sul congelamento della carne.
Prima di avere la carne a casa
La cura della carne rossa inizia ancor prima che venga congelata, proprio lì al supermercato. Quando fai la spesa, inizi a pensare al tempo e all'organizzazione.
Non dimenticare di scegliere gli articoli a base di carne, refrigerati o surgelati, alla fine della spesa. In questo modo si evita che rimangano a lungo in macchina, il che potrebbe nuocere allo stato alimentare.
Riduci al minimo i cristalli di ghiaccio
Congela la carne più rapidamente perché raffreddarla lentamente aumenta il rischio di sviluppare cristalli di ghiaccio. Il congelamento rapido della carne impedisce alle molecole d'acqua di avere abbastanza tempo per costruire grandi creste.
Tuttavia, se cresce una grande quantità di cristalli di gel, sarà dannoso per la consistenza e il sapore della tua carne. La carne scongelata che ha subito un'estesa formazione di cristalli di ghiaccio "sanguinerà" in modo significativo, con conseguente perdita di succosità.
Controlla la temperatura del congelatore
È possibile che la carne nel congelatore non sia mantenuta alla giusta temperatura. Il congelatore deve essere mantenuto a 0ºC per evitare problemi. Quindi non affidarti sempre esclusivamente al fatto che il congelatore mantenga la temperatura corretta, controlla regolarmente la temperatura con un termometro.
