La carne di laboratorio è la chiave per la sostenibilità del pianeta?

La carne è un ingrediente fondamentale nella dieta di molte persone nei paesi di tutto il mondo. Tuttavia, il settore agricolo genera un impatto ambientale senza precedenti e, pertanto, vengono studiate nuove tecnologie per superare questo problema.

È stato da lì che gli scienziati hanno creato il carne sintetica, un'opzione fatta in laboratorio per ridurre le emissioni di CO₂ e senza la necessità di macellare un animale.

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Come viene prodotta la carne sintetica?

Con l'aumento dei tassi di emissione di CO₂ e il peggioramento dell'effetto serra, era necessario creare alternative più sostenibili per il consumo di carne.

Una di queste è la carne non di origine animale, sintetica, prodotta senza la necessità di allevare bovini, con il vantaggio di essere sostenibile e di non nuocere agli animali.

Il processo viene eseguito dalle cellule muscolari rimosse dall'animale, che vengono poi nutrite per svilupparsi in tessuti più grandi e formare la carne. Vale la pena notare che si tratta di una procedura indolore e sicura per l'animale, che non necessita di macellazione.

Limiti della tecnica

Del resto, se c'è il vantaggio di essere prodotto senza la necessità di uccidere l'animale, perché non viene consumato su larga scala? Ci sono alcuni motivi principali, come l'alto costo di realizzazione di questa produzione e la non standardizzazione del processo, che ne impedisce la realizzazione su scala industriale, fattori che culminano in prezzi elevati del Prodotto.

Per quanto riguarda la produzione in sé, si tratta di un processo estremamente nuovo e, pertanto, non sono ancora state create forme di produzione più economiche. È una procedura complessa, in quanto richiede reagenti costosi e ha una bassa produttività.

C'è ancora la difficoltà di espandersi su larga scala, che è la vera intenzione, cioè non è ancora stato standardizzato per una scala industriale.

Ma ha lo stesso sapore della carne tradizionale?

In teoria dovrebbe esserlo, visto che si tratta di tessuto prelevato dall'animale stesso, ma cresciuto in laboratorio.

Tuttavia, le condizioni a cui è esposto il muscolo sono diverse in laboratorio e nell'allevamento, cosa che gli scienziati non sono ancora riusciti a ricreare.

Questo è il motivo principale per cui la carne sintetica spesso ha un sapore leggermente diverso dalla carne tradizionale, secondo la maggior parte dei consumatori.

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